Eine cremige und schmackhafte Zucchini-Porree-Suppe, sehr einfach zuzubereiten, auch für die Frühlingssaison geeignet, da sie zart und leicht ist. Das Rezept ist sehr einfach und schnell, es genügt, das Gemüse mit der Gemüsebrühe zu kochen, alles zu pürieren und nach Belieben etwas Sahne oder Joghurt hinzuzufügen. Die Suppe ist hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht und kann sowohl heiß als auch lauwarm serviert werden… probiert sie auch aus!
Hier sind weitere köstliche Vorschläge:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 197,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,76 (g) davon Zucker 5,02 (g)
- Proteine 7,78 (g)
- Fett 3,92 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 5,80 (g)
- Natrium 367,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 340 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 1 Porree
- 200 g Kartoffeln
- n.B. Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel flüssige Sahne (oder Joghurt, nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Curry (nach Belieben)
- Brot-Croutons (nach Belieben, zum Garnieren)
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Stabmixer
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
Trimmen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel.
Reinigen Sie den Porree, indem Sie das Ende mit den Wurzeln, ein äußeres Blatt und den grünen Teil entfernen. Waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Ringe.
Geben Sie einen Schuss natives Olivenöl in einen Topf, fügen Sie das Gemüse hinzu, salzen Sie es und geben Sie eine Prise Curry hinzu, wenn Sie möchten.
Rühren Sie gut um, dann bedecken Sie es mit der kochenden Gemüsebrühe.
Lassen Sie es ca. 20 Minuten kochen oder bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren Sie alles mit dem Stabmixer, geben Sie die erhaltene Creme zurück in den Topf und fügen Sie nach Belieben 2-3 Esslöffel Sahne (oder Naturjoghurt, wenn Sie bevorzugen) hinzu.
Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und regulieren Sie die Konsistenz, indem Sie die Suppe einige Minuten aufkochen oder mehr Brühe hinzufügen.
Die Zucchini-Porree-Suppe ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und garnieren Sie mit in der Pfanne gerösteten Croutons und einem Schuss Olivenöl.
Tipps und Hinweise
Sie können einige Zucchiniwürfel in einer separaten Pfanne anbraten und dann auf den Tellern hinzufügen (wie auf dem Foto zu sehen).
Sie können nach Belieben mit frischen Kräutern aromatisieren: Basilikum, Thymian, Schnittlauch, Petersilie oder andere.
Die Zugabe von Sahne oder Joghurt ist optional, die Suppe wird dank der Kartoffeln trotzdem cremig.
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