Heute bin ich aufgewacht und wollte an nichts denken, also habe ich ein paar Kochzeitschriften durchgeblättert, mich inspirieren lassen und beschlossen, ein Brioche-Brot, oder Kastenbrot, zu machen, das, muss ich sagen, großartig gelungen ist!
Ich habe mein Rezept wie immer nach meinem Instinkt kreiert und die Zutaten verwendet, die ich bereits zu Hause hatte. Jetzt teile ich es mit euch, damit ihr es, wenn ihr möchtet, nachmachen könnt. Es ist wirklich einfacher, als es scheint, und man braucht nicht einmal große Werkzeuge, man kann es problemlos von Hand kneten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Brioche-Brot
- 390 g Mehl aus alten Getreidesorten
- 2 g Trockenhefe (oder 6 g, wenn es frische ist)
- 1 Ei
- 190 g teilentrahmte Milch
- 20 g Rohrzucker
- 11 g Salz
- 35 g extra natives Olivenöl (oder 40 g Butter bei Zimmertemperatur)
- nach Bedarf Sesamsamen
- 2 Esslöffel Mohnsamen
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Kastenform
Zubereitung des Brioche-Teigs
Das Mehl mit der Hefe und dem Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und den Flachrührer bei niedriger Geschwindigkeit einschalten, um alles gut zu vermischen.
Das Ei bei Raumtemperatur hinzufügen und die Milch langsam dazugießen, während man weiter mischt.
Sobald die Milch vollständig aufgenommen wurde und ein Teig entstanden ist, der sich von den Rändern löst, das Knethaken montieren und nach und nach das Salz und die Mohnsamen hinzufügen. Zum Schluss das Öl langsam hinzufügen und darauf achten, dass es vollständig aufgenommen wird.
An diesem Punkt, wenn der Teig gut verknetet ist (er sollte am Knethaken hängen bleiben, wenn man ihn hochhebt), eine Kugel formen und in einem leicht gefetteten Behälter gehen lassen.
Warten Sie, bis Ihr Teig sein Volumen verdoppelt hat, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit einem Nudelholz ausrollen.
Sie müssen ein Rechteck formen, dessen kurze Seite so lang ist wie die lange Seite der Kastenform (Entschuldigung für das Wortspiel, es ist einfacher gemacht als gesagt).
Die Dicke sollte etwa 5/7 mm betragen.
Jetzt fest aufrollen und in die Kastenform legen, in der Sie Backpapier gelegt haben.
Mit Folie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Sobald der Teig knapp unter den Rand der Form kommt, mit Milch bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
5 Minuten ruhen lassen und bei 180 °C im vorgeheizten statischen Backofen etwa 30 Minuten backen.
Warten Sie, bis es kalt ist, bevor Sie es schneiden, sonst zerbröselt es ein wenig.
#adv
(Dieser Text enthält gesponserte Links)
Eine zusätzliche Idee
Nach dem Abkühlen können Sie es in mehr oder weniger dicke Scheiben schneiden und im Ofen nachbacken. So erhalten Sie köstliche Zwieback-Scheiben für das Frühstück.
