Es ist bekannt, dass Risottos bei uns zu Hause zu den beliebtesten Gerichten gehören, und dieses mit Rotkohl ist eines unserer Favoriten.
Geschmack, Farbe und ein großartiger Geschmack.
Sie werden ein super cremiges Risotto dank eines kleinen Tricks haben, den ich im Rezept erkläre.
Worauf warten Sie, es auszuprobieren 😉
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 320 g Carnaroli-Reis
- 200 g Kohl (Rot)
- 1 Lauch
- 1 l Wasser (kochend)
- 30 g Butter (leicht gesalzen)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. Salz
Nützliche Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Risottotopf
Wie man ein super cremiges Risotto mit Rotkohl kocht
Weißer Teil des Lauchs fein hacken und in einer leicht mit Olivenöl evo geölten Pfanne anbraten. Rotkohl in dünne Streifen schneiden und zum Röstgemüse geben. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann kochendes Wasser hinzufügen, salzen und gut schmoren.
Sobald es gar ist, vom Herd nehmen, zwei Esslöffel beiseitelegen, die Sie zum Garnieren der Teller verwenden, und den Rest mit einem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Bei Bedarf etwas kochendes Wasser hinzufügen.
In einem schweren Topf, oder Risottotopf, den Reis etwa 2 Minuten mit etwas Butter gut rösten.
Kochendes Wasser hinzufügen und fast gar kochen. 3/4 der Garzeit des Reises die Rotkohlcreme hinzufügen und gut umrühren.
Einmal gekocht vom Herd nehmen und mit kalter Butter und Parmesan glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen geschmorten Kohl in Streifen servieren.
Für ein größeres Spiel der Konsistenzen können Sie auch einen Teil davon roh hinzufügen.
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Wie man die Rotkohlcreme verwendet
Wenn Sie Rotkohlcreme übrig haben, weil sie zu viel erscheint, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren und zum Würzen von Nudeln mit gehackten Nüssen oder leckeren Croutons verwenden.
