Wenn Sie nicht in meinem schönen Romagna leben, kennen Sie die Stridoli wahrscheinlich nicht, oder vielleicht ja, aber Sie nennen sie anders; wie dem auch sei, ich empfehle Ihnen dringend, diese großartigen Tagliatelle zu probieren, die nach Frühling duften, weil die Zutaten, die ich verwendet habe, definitiv saisonal sind.
Ich gehe gerne Gemüse und Obst beim Bauern kaufen und genieße diese Köstlichkeiten, um neue Rezepte zu kreieren oder, wie in diesem Fall, Ihnen ein traditionelles Rezept vorzuschlagen.
Wenn Sie dann noch Tagliatelle-Liebhaber sind, finden Sie hier unten zwei Rezepte, die etwas anders sind als gewöhnlich und die Sie unbedingt ausprobieren sollten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Regional Italienisch
- Region: Emilia-Romagna
- Saisonalität: Frühling, Ostern
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Mehl 00
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 frische Frühlingszwiebel
- n. B. extra natives Olivenöl
- 200 g Tomatenfleisch
- 50 g junge Erbsen
- 1 Bund Stridoli
- n. B. Chili (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Schritte
Wenn Sie Lust und Zeit haben, erkläre ich Ihnen hier, wie man sie macht, ansonsten kaufen Sie sie von Ihrem vertrauenswürdigen Hersteller oder getrocknet, aber achten Sie darauf, dass sie schön rau sind, damit sie die Sauce gut aufnehmen.
Dieses Dressing zuzubereiten ist wirklich einfach, man braucht nur etwas Geduld, um die Stridoli zu reinigen, aber es wird sich wirklich lohnen.
Zuerst alle Blätter der Stridoli abzupfen und gut in kaltem Wasser waschen.
In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und einer grob gehackten Frühlingszwiebel erhitzen. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch Chili hinzu.
Leicht anbraten, dann das Tomatenfleisch und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Salzen und bei schwacher Hitze mit Deckel etwa zehn Minuten köcheln lassen. An diesem Punkt die leicht gehackten Stridoli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die jungen Erbsen für ein paar Minuten blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser kochen und direkt in die Pfanne mit der Sauce abgießen, die reichlich sein sollte. Gut vermengen und mit den Erbsen und einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl servieren.
Wie man die Sauce aufbewahrt
Wenn Sie dieses Dressing in großen Mengen zubereiten, können Sie es problemlos für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in geeigneten Behältern im Tiefkühlschrank und bei Bedarf aufwärmen.
