Apfel-Nuss-Kuchen mit Joghurt, ein duftender und weicher Vorratskuchen, einfach und schnell zuzubereiten, ein rustikaler Kuchen, perfekt zum Frühstück oder Nachmittagskaffee, auch am Ende einer Mahlzeit zusammen mit einem guten Kaffee köstlich. Einen hervorragenden Apfelkuchen zu backen, ist kinderleicht, natürlich wenn man das richtige Rezept zur Hand hat. Ich backe sie oft, denn mit der Ankunft des Herbstes ist der Duft eines gerade gebackenen Apfelkuchens unwiderstehlich. Sicherlich habt ihr schon meinen wunderbaren unsichtbaren Apfelkuchen gesehen, mit vielen Äpfeln und wenig Teig, leicht und cremig, oder den Nua-Apfelkuchen, der einzige, der bereits mit Pudding gefüllt aus dem Ofen kommt. Normalerweise bereite ich ausgezeichnete Apfelkuchen mit Joghurt zu, und auch dieses Mal spielt Joghurt die Hauptrolle, ich habe griechischen Joghurt verwendet. Um den Geschmack zu bereichern und den Apfelkuchen noch mehr zum Herbstkuchen schlechthin zu machen, habe ich Walnüsse in den Teig gegeben. Was soll ich sagen, absolute Köstlichkeit, ich liebe Walnüsse und sie für die Zubereitung von Desserts zu verwenden macht mich glücklich, genauso wie als ich die weichen Walnusskekse oder die Nusstorte zubereitet habe. Der Apfel-Nuss-Kuchen ist fantastisch, wenn er gerade aus dem Ofen kommt, man sollte ihn noch warm genießen, aber sein volles Aroma entfaltet er nach einer Weile Ruhe, denn im Laufe der Stunden kommen die Düfte der verwendeten Zutaten heraus, was ihn zu einem unglaublich köstlichen und saftigen Kuchen macht, wie ich ihn gerne mag, dank der vielen geschnittenen Goldäpfel im Teig.
Dieses Rezept findet ihr in der Rezeptsammlung für Apfelkuchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Apfel-Nuss-Kuchen
- 250 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 150 g Zucker
- 2 Esslöffel Brauner Zucker
- 150 g Griechischer Joghurt
- 4 Eier
- 16 g Backpulver
- 3 Goldäpfel (etwa 650 g, zu schälen)
- 1 Zitrone
- 80 g Sonnenblumenöl
- 50 g Wasser
- 100 g Walnüsse
Werkzeuge zur Zubereitung des Apfel-Nuss-Kuchens mit griechischem Joghurt
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Mixer
- 1 Zerkleinerer
- 1 Kochlöffel
- 1 Backform
- 1 Schäler
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung des Apfel-Nuss-Kuchens
1. Wir beginnen damit, die Walnüsse in einem Zerkleinerer fein zu zerkleinern, ich verwende immer meinen Moulinex Zerkleinerer. Wenn ihr dem Kuchen etwas Knusprigkeit verleihen möchtet, lasst einige Stücke größer. Ich habe auch einige Stücken für die Dekoration auf der Oberfläche übrig gelassen.
2. Wir bereiten die Äpfel vor, schälen, putzen und schneiden sie dünn in eine Schüssel. Mit Zitronensaft würzen.
3. Wir buttern und mehlen eine 24-26 cm Backform für 8 Personen aus. Wenn ihr einen Kuchen für 2 bis 4 Personen mit 16-20 cm Durchmesser möchtet, halbiert die Mengen.
4. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer, ich verwende immer die Moulinex elektrische Rührbesen, bis eine fluffige Masse entsteht.
5. Wir fügen den griechischen Joghurt hinzu und rühren weiter, dann gießen wir das Öl langsam hinzu, während wir mit dem Mixer weiterrühren.
6. Schließlich fügen wir das gesiebte Mehl hinzu und heben es mit einem Spatel unter, dann fügen wir auch die Walnüsse und das Backpulver hinzu und rühren weiterhin mit dem Spatel.
1. Zerkleinerte Walnüsse
2. Äpfel in Scheiben mit Zitronensaft
3. Apfel-Nuss-Kuchen Teig in Backform
7. Zum Schluss fügen wir auch das Wasser hinzu und rühren, um eine weichere Masse zu erhalten.
8. Wir fügen 2/3 der Äpfel zum Teig hinzu, mischen und füllen in die Backform.
9. Zu den restlichen Äpfeln geben wir Zimt und braunen Zucker hinzu, lassen etwas davon zum Bestreuen, und mischen.
10. Wir dekorieren die Oberfläche des Kuchens mit den Apfelscheiben und wenigen Walnüssen und bestreuen die Apfelscheiben noch mit etwas Zucker.
1. Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zimt und braunem Zucker
2. Apfel-Nuss-Kuchen bereit zum Backen
11. Wir backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten oder bis er gut durchgebacken ist. Bei der Stäbchenprobe sollte das Stäbchen trocken herauskommen.
12. Wir servieren auf einem Servierteller und bestreuen mit Puderzucker vor dem Servieren.
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Der Apfel-Nuss-Kuchen mit griechischem Joghurt hält sich etwa 3 Tage, im Vorrat, ohne dass er in den Kühlschrank muss.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, man kann etwa 20% mehr Butter als Öl verwenden, und somit auf 100 g Butter kommen.
Kann man einen kleineren Kuchen machen?
Ja, man kann die Mengen halbieren, um einen Kuchen von etwa 20 cm Durchmesser zu machen.
