Endlich können wir Artischocken kaufen, ohne ein Vermögen auszugeben, ich liebe sie und koche sie gerne auf viele verschiedene Arten. Normalerweise mache ich sie frittiert oder mit Pasta, aber ich muss sagen, dass sie auch mit Kartoffeln geschmort ein Klassiker bei uns zu Hause sind. Heute möchte ich das Rezept mit euch teilen, das ich von meiner Schwiegermutter gelernt habe, die Artischocken mit Kartoffeln in der Pfanne geschmort. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und schmecken unbeschreiblich gut. Das meiste ist die Artischocken zu säubern, aber nichts kompliziertes, die einzige Vorsicht ist, die zarten Teile zu nehmen, damit man alles von der Artischocke essen kann, ohne Probleme. Wie immer, um die Artischocken zu säubern, nehmen wir eine Zitrone, die verhindert auch, dass unsere Hände fleckig werden, ohne dass wir Handschuhe benutzen müssen, aber wenn ihr euch mit Handschuhen sicherer fühlt, benutzt sie ruhig. Rezepte mit Artischocken
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten Artischocken mit Kartoffeln geschmort
- 4 Artischocken
- 4 Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Oregano
- n.B. Salz
- 1 Glas Wasser
- n.B. Olivenöl
- 1 Zitrone
Werkzeuge zur Zubereitung von geschmorten Artischocken mit Kartoffeln in der Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
Schritte zur Zubereitung von geschmorten Artischocken mit Kartoffeln in der Pfanne
Wir beginnen damit, die Artischocken zu säubern. In einer Schüssel geben wir Wasser und Zitronensaft, reiben uns die Zitrone auch an den Händen, um keine Flecken zu bekommen. Wir schneiden den harten Teil des Stiels ab, den zarten Teil behalten wir, schälen ihn und schneiden ihn in kleine Stücke. Sofort in Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht dunkel werden.
Wir entfernen die äußeren Blätter der Artischocke, die härteren, dann schneiden wir auch die harten Spitzen ab, schneiden sie in Hälften, und nochmal in Hälften, entfernen das Innere mit den Härchen und lassen sie im Wasser.
Wir bereiten auch die Kartoffeln vor, schälen und waschen sie, schneiden sie in Stückchen, waschen sie erneut und sofort mit den Artischocken kochen, andernfalls lassen wir sie in einer Schüssel mit Wasser einweichen, damit sie nicht dunkel werden.
In einer großen Antihaft-Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl, mit einer Knoblauchzehe, und wenn ihr möchtet, auch eine Chilischote. Wir fügen sofort die Artischocken und die Kartoffeln hinzu, geben Salz, etwas getrockneten Oregano, der perfekt zu Artischocken und Kartoffeln passt, und schließlich auch ein halbes Glas Wasser hinzu, decken ab, stellen auf niedrige Hitze und lassen etwa 20 Minuten oder etwas länger kochen, bis Kartoffeln und Artischocken zart sind und das Kochwasser vollständig verdunstet ist. Während des Kochens nicht zu viel umrühren.
Jetzt können wir unsere geschmorten Artischocken mit Kartoffeln, in der Pfanne gekocht, genießen.
Sollte etwas übrig bleiben, können diese einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, ich empfehle, sie kalt zu essen oder höchstens in der Mikrowelle zu erwärmen. Eine großartige Idee ist, mit dem übriggebliebenen eine schöne Omelett zu machen, auch im Ofen oder in der Mikrowelle, aber mit sehr wenig Öl, auch in der Pfanne hervorragend, wenn gewünscht, kann auch ein paar Scheiben Salami hinzugefügt werden.
