Blätterteiggebäck mit geräuchertem Lachs, Ricotta und Rucola, eine schnelle und leckere Vorspeise, perfekt für die kommenden Feste, auch ideal für einen geselligen Aperitif. Für das Rezept benötigen wir nur wenige Zutaten, in wenigen Minuten kann es gefüllt und in den Ofen geschoben werden, dann muss man einfach nur warten, genau die Zeit, um einen Drink vorzubereiten und diese köstlichen Blätterteiggebäck mit geräuchertem Lachs zu genießen. Perfekt, um das Menü der Weihnachtsvorspeisen zu bereichern, einfach, schnell, ohne Aufwand, es reicht, zwei Rollen fertigen Blätterteig zu verwenden, und vor dem Backen schneiden wir die Oberfläche der Blätterteig mit einem scharfen Messer, um etwa 20 Quadrate zu erhalten, also 20 Gebäckstücke, die nach dem Backen bereits portioniert sind, es reicht, sie mit einem Rädchen zu schneiden und schon sind wir bereit, diese knusprigen Blätterteigdelikatessen mit wirklich leckerer Füllung zu genießen. Hier weitere Vorspeisen für die Festtage mit Blätterteig –
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Blätterteiggebäck mit Lachs und Ricotta
- 2 Rollen rechteckiger Blätterteig
- 300 g Ricotta (ich verwende Schafsricotta)
- 200 g geräucherter Lachs
- 80 g Rucola oder Babyspinat
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- Olivenöl n.B.
- Ei zum Bestreichen
- n.B. Sesamsamen
Werkzeuge zur Zubereitung von Blätterteiggebäck mit Lachs und Ricotta
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
- 1 Schüsselchen
- 1 Spatel
Zubereitungsschritte für Blätterteiggebäck mit geräuchertem Lachs und Ricotta
Legen wir den Blätterteig 5 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Lassen wir die Ricotta vorher abtropfen, am besten ein paar Tage im Voraus.
Rollen wir die erste Teigrolle auf dem mitgelieferten Backpapier aus. Verteilen wir die Ricotta über die gesamte Oberfläche, lassen wir dabei einen kleinen Rand entlang der Ränder.
Verteilen wir den geräucherten Lachs in dünnen Scheiben auf der Ricotta. Dann legen wir auch die Rucola hinzu, oder wenn Sie einen süßeren Geschmack bevorzugen, können Sie Babyspinat verwenden, und fügen wir etwas Salz, Pfeffer und einen Spritzer Olivenöl hinzu, direkt nachdem wir sie auf dem Lachs verteilt haben.
Schließen wir mit der zweiten Blätterteigrolle. Beginnen wir, die Ränder zu versiegeln, und drücken wir dabei die Luft heraus, um es zu komprimieren. Bestreichen wir es mit geschlagenem Ei, um es zu glänzen.
Mit einem Skalpell oder einem scharfen Messer schneiden wir parallele Linien, 5 für die längere Seite, 4 für die kürzere, um 20 Stücke zu erhalten, aber wir schneiden den Blätterteig nur an der Oberfläche, ohne ihn vollständig zu durchschneiden. Bestreuen wir mit Sesamsamen.
Lassen wir es auf das Backblech gleiten, indem wir es mit dem gesamten Backpapier machen. Backen wir es im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 30 Minuten lang, oder bis es gut gebräunt ist.
Lassen wir es abkühlen, schneiden wir es mit einem Rädchen, dem Schnitt vor dem Backen folgend, und servieren wir es. Ich empfehle, es nicht zu lange vor dem Servieren zu backen, damit es knusprig und köstlich wie frisch gemacht serviert wird.
