Bocconotti mit Nutella, typische kalabresische Süßigkeiten, die normalerweise mit Erdbeergeleemarmelade oder einer speziellen Kakaomischung gefüllt sind. Heute präsentiere ich sie in einer noch verführerischeren Version, die nicht nur von den Kleinen sehr begehrt wird, nämlich gefüllt mit Nutella. Für die Hülle habe ich Mürbeteig mit Butter verwendet, auf ausdrücklichen Wunsch meiner Nichte, aber normalerweise verwendet man den Mürbeteig mit Schmalz gemäß der Tradition, aber niemand hindert daran, sie mit dem Mürbeteig zuzubereiten, den man am liebsten mag, auch mit Öl, sei es aus Sonnenblumenöl oder Olivenöl. Bocconotti, wie das Wort schon sagt, sind Süßigkeiten, die man in einem einzigen Bissen essen kann, vielleicht weil sie früher etwas kleiner waren. Diese gefüllten Plätzchen sind sehr alte Leckereien, die Nonnen bereiteten sie für die Tische der Bischöfe zu; sie wurden anders genannt, aber die Form ist die gleiche wie die von heute, im Laufe der Zeit wurden sie Bocconotti genannt. Ursprünglich füllte man sie mit Mandeln und Zucker, und es waren die Festtagsleckereien, die im Laufe der Zeit verschiedene Variationen und Interpretationen erlebten, wer Erdbeergeleemarmelade hinzufügte, wer sie durch die Zugabe von Schokolade und Zimt komplett umgestaltete, aber heute verändere ich sie noch mehr, indem ich sie mit Nutella fülle, um die Naschkatzen zufriedenzustellen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 mittelgroße Eier
- Vanilleextrakt
- 350 g Nutella
Werkzeuge zur Zubereitung der Bocconotti mit Nutella
- 1 Schüssel
- 15 Förmchen
- 1 Nudelholz
- 1 Ofen
- 1 Frischhaltefolie
Schritte zur Zubereitung der Bocconotti mit Nutella
Beginnen wir mindestens eine halbe Stunde vorher mit der Zubereitung des Mürbeteigs, aber wenn wir ihn länger ruhen lassen, ist es umso besser.
In einer Schüssel geben wir alle Zutaten, Mehl, Zucker, Eier und weiche Butter in kleine Stücke geschnitten. Wir fügen auch etwas Vanilleextrakt hinzu, wenn wir ihn nicht haben, geht auch Bio-Orangen- oder Zitronenschale.
Wir arbeiten die Zutaten, bis wir einen schönen homogenen Teigball haben. Nicht zu lange, sondern nur solange es nötig ist, um einen schönen homogenen Teigball zu bekommen, den wir am Ende der Verarbeitung flach drücken und in einer Frischhaltefolie einwickeln, und dann mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, oder besser im Gefrierfach. Wenn wir mehr Zeit haben, können wir ihn auch 12 Stunden im Kühlschrank lassen.
Nachdem der Mürbeteig geruht hat, nehmen wir ihn heraus, arbeiten ihn schnell, um ihn weicher und elastischer zu machen, und leichter auszurollen, ohne dass er bricht. Wir rollen ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, das Blatt wird ziemlich dünn sein, etwa 3-4 mm, so erhalten wir etwa 15 Stück, wenn wir ihn dicker ausrollen, werden es weniger.
Wir beginnen Quadrate auszuschneiden, die groß genug sind, um die wellenförmigen Ränder der Förmchen zu bedecken. Es ist nicht notwendig, die Förmchen einzufetten, aber wir bemehlen den Mürbeteig gut auf der Seite, die mit dem Förmchen in Kontakt kommt, und verkleiden damit jedes ovales oder rundes Förmchen mit gewelltem Rand und schneiden die Überstände ab, die wir zu einem neuen Mürbeteigball zusammenfügen. Wir lassen noch 15 Stück übrig, um unsere Süßigkeiten zu verschließen.
Jetzt füllen wir den Mürbeteig mit einem schönen Löffel Nutella oder bis sie gut gefüllt sind, und dann verschließen wir alle mit den zur Seite gestellten Mürbeteigstücken, schneiden die Überstände ab, die wir für weitere Bocconotti wieder verwenden. Wir verschließen gut, drücken etwas, um die Luft herauszupressen und die Ränder gut zu versiegeln.
Lassen wir sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, im kältesten Teil oder auch im Gefrierfach für 15 Minuten vor dem Backen, so bleibt die Nutella weicher. Tatsächlich verwende ich Nutella bei Raumtemperatur, ziemlich fest, damit sie beim Backen nicht zu sehr kocht und schön weich bleibt, wie bei den Nutella-Törtchen.
Wir backen sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis sie oben gut goldbraun sind.
Lassen wir sie abkühlen und bestreuen sie mit Puderzucker. Wir bewahren sie unter einer Glasglocke auf, so bleiben sie lange frisch wie gerade gemacht, und die Nutella bleibt weich, es sei denn, es ist eiskalt im Haus, wie es manchmal bei mir passiert, wenn jemand vergisst, die Heizung anzumachen.
