Das heutige Rezept ist eine köstliche Brokkolicreme, denn nach den Feiertagen und dem großen Essen ist es gut, das richtige Gleichgewicht zu finden, indem man nur viel Gemüse isst. Deshalb habe ich mir für das erste Mittagessen nach Neujahr eine köstliche Brokkolicreme überlegt, super lecker, in der Pfanne gekocht, mit ganz wenig Wasser abgelöscht, ohne sie vorher zu blanchieren. Natürlich könnt ihr sie, wenn ihr möchtet, auch einfach blanchieren und mit etwas vom eigenen Kochwasser pürieren. Ich habe mich dafür entschieden, sie in der Pfanne mit Knoblauch und Chili zu garen, so ist der Geschmack intensiver und angenehmer. Viele verwenden zum Zubereiten von Gemüsepürees und Cremes Sahne und Käse, aber ich habe eine sehr leichte Version gemacht, ohne diese Zutaten, eine vegane Brokkolicreme, köstlich und mit einem wirklich leckeren Geschmack. Die Brokkolicreme kann allein gegessen werden, mit Croutons, mit etwas weißem Reis oder auch zum Würzen von Pasta verwendet werden. Also, schauen wir, wie man sie zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Brokkolicreme
- 500 Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischoten
- nach Bedarf Olivenöl
- Chilipulver
- nach Bedarf Wasser
Werkzeuge zum Zubereiten der Brokkolicreme
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Schritte zur Zubereitung der Brokkolicreme
Wir reinigen die Brokkoli, schneiden sie in Röschen, nehmen auch den zarten Teil des Stiels, den wir schälen und klein schneiden. Wir waschen die Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser.
In der Pfanne geben wir einen Schuss Öl mit Knoblauch und Chili, erhitzen leicht und fügen die Brokkoli hinzu, fügen eine Prise Salz und ein Glas Wasser hinzu, decken ab und bringen zum Garen bei mittlerer, auf niedriger Stufe gehaltene Hitze.
Wir kochen die Brokkoli etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind, es ist wichtig, dass sie nicht zu trocken sind, daher fügen wir bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu.
Nun bleibt nur noch, sie in einen Becher zum Stabmixer zu geben und zu pürieren, mit etwas Wasser, demselben Kochwasser der Brokkoli, auch Knoblauch und Chili pürieren. Bei Bedarf fügen wir noch etwas Wasser hinzu, auch Gemüsebrühe oder etwas Olivenöl roh. Wenn ihr die Brokkolicreme bereichern möchtet, könnt ihr geriebenen Käse, Sahne, angebratenen Speck oder Guanciale hinzufügen, ich habe sie leicht gehalten und am Ende nur etwas Chilipulver hinzugefügt, wenn ihr es nicht scharf mögt, ist auch süß gut.
Hervorragend mit Croutons zu essen oder auch auf einer Scheibe Brot mit 2 Anchovis für eine leckere Vorspeise.
Die Brokkolicreme kann eingefroren oder ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch hervorragend als Soße für Pasta, kann als Basis verwendet und jedes Mal mit anderen Zutaten angereichert werden, um jedes Gericht immer wieder neu und originell zu machen, obwohl dieselbe Basis verwendet wird.
