Was für eine perfekte Kombination: Cannelloni mit Ricotta und Spinat aus Crêpes, gewürzt mit einer einfachen Tomatensoße. Die Crêpes sind leicht zuzubereiten und können im Handumdrehen mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, aber meine Lieblingsfüllung ist definitiv Ricotta und Spinat. Ich verwende für die Füllung der Crêpes-Cannelloni Schafsricotta, der geschmackvoller ist, gemischt mit Spinat, der schnell in der Pfanne gekocht wird. Das Zubereiten von Crêpes ist mit meiner Methode ganz einfach: ein einfacher Teig aus Eiern und Mehl, der nach und nach mit Milch verdünnt wird, um Klümpchen zu vermeiden und den Teig einfach und schnell zuzubereiten. Ich verwende normalerweise etwa 3 Esslöffel Mehl pro Ei, man kann aber auch mehr oder weniger nehmen, und dann so viel Milch, dass man den perfekten Teig erhält. Alternativ kann man auch klassische Cannelloni mit hausgemachter Nudelrolle zubereiten: Man bereitet Lasagneblätter zu, rollt sie nach dem Füllen auf und legt sie in die Auflaufform, genau wie die Crêpes. Schauen wir uns an, wie man diese köstlichen Cannelloni mit Ricotta- und Spinatfüllung zubereitet, ein leichtes und schmackhaftes Ofengericht, perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie, aber auch für besondere Anlässe.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück (ca. 6 Personen)
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Cannelloni mit Ricotta und Spinat aus Crêpes
- 3 mittlere Eier
- 9 Esslöffel Mehl
- 450 g Magermilch
- 1 Prise Salz
- wenig Butter oder Öl für die Pfanne
- 700 g gefrorener Spinat oder 1 kg frischer Spinat
- 400 g Schafsricotta
- nach Belieben Muskatnuss
- nach Belieben geriebene Käse
- 700 g Tomatenpassata
- nach Belieben EVO-Öl
- nach Belieben Zwiebel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Basilikum (optional)
Werkzeuge zur Zubereitung von Cannelloni mit Ricotta und Spinat aus Crêpes
- 1 Schüssel
- 1 Crêpes-Pfanne
- 1 Schneebesen
- 1 Schöpfkelle
- 1 Serviette
- 1 Teller
- 1 Pfanne
- 1 Küchenspatel
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Küchenspatel
- 1 Auflaufform
Schritte zur Zubereitung von Cannelloni mit Ricotta und Spinat aus Crêpes
Wir beginnen sofort damit, den Spinat in der Pfanne mit Deckel zu garen. Wir geben ihn noch gefroren oder wenn frisch, einfach gewaschen und abgetropft in die Pfanne, decken ab und lassen ihn bei schwacher Hitze garen, ohne etwas hinzuzufügen. Wenn er fertig ist, lassen wir ihn abkühlen.
Wir bereiten auch die Tomatensoße zu. In einem Topf erhitzen wir etwas Öl mit gehackter Zwiebel, braten bei niedriger Hitze an und fügen dann die Passata, Salz, wenig Wasser hinzu und kochen mindestens 20-30 Minuten mit Deckel bei niedriger Hitze.
Wir bereiten dann den Teig für die Crêpes vor. In einer Schüssel geben wir Eier und Mehl, mischen mit einem Schneebesen und wenn die Masse zu trocken ist, fügen wir etwas Milch hinzu, um eine klümpchenfreie Creme zu erhalten. Dann fügen wir die gesamte Milch hinzu, um einen flüssigen Teig zu erhalten. Wir fügen eine Prise Salz hinzu und beginnen mit dem Kochen.
Wir backen in der gefetteten und mit einer Serviette abgewischten Pfanne einen halben Schöpflöffel Masse pro Mal. Wir heben die Pfanne, um die Masse auf der gesamten Oberfläche zu verteilen. Lassen Sie die Crêpe sich vom Rand lösen und wenden Sie sie, um sie auch auf der anderen Seite zu backen, so verfahren wir für alle Crêpes und wischen zwischendurch die Pfanne mit der Serviette ab. Wir legen die Crêpes auf einen Teller.
In einer Schüssel bereiten wir die Füllung vor, indem wir den Ricotta mit einer Gabel und dem zerkleinerten Spinat verarbeiten. Wir fügen Muskatnuss und geriebenen Käse nach Wahl hinzu, Parmesan und Pecorino oder nur einen von beiden. Wir würzen auch mit Salz.
In einer großen Auflaufform geben wir eine Basis aus Tomatensoße, dann füllen wir nach und nach die Crêpes mit einem Löffel Füllung. Wir streichen es auf die Crêpe und rollen sie auf, um eine Cannelloni zu formen, die wir nach und nach in die Auflaufform legen.
Wir bedecken mit weiterer Soße, fügen Parmesan hinzu und backen dann 20 Minuten bei 180°C in einem heißen Ofen. Lassen Sie die Cannelloni ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Die Cannelloni mit Ricotta und Spinat aus Crêpes sind bereit zum Genießen.
