Cantucci mit Kakao und Haselnüssen. Wie lecker sind die Mandelcantucci und nach den klassischen ist es ein Kinderspiel, sie in vielen köstlichen Varianten zuzubereiten. Wir haben sie zusammen mit Mandeln und Schokoladenstückchen gemacht, und dann noch Kaffee mit Mandeln, aber dieses Mal möchte ich Ihnen eine noch köstlichere Version mit viel Kakao und Haselnüssen vorschlagen, die sie noch viel köstlicher macht. Cantucci sind Kekse, die sich lange halten, wie der Name schon sagt, werden sie für eine zweite Backzeit in den Ofen gegeben, was sie knackig und trocken macht, sodass sie sich auch mehr als 20 Tage in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren lassen. Jetzt, wo die Feiertage nahen, dürfen Cantucci nicht fehlen. Ich bereite sie in verschiedenen Sorten in großen Mengen vor, um sie immer im Vorratsraum zu haben, bereit, um sie Verwandten und Freunden anzubieten, aber sie sind auch hervorragend als Geschenk geeignet. Weitere Ideen für einfach zu machende hausgemachte Kekse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Cantucci mit Kakao und Haselnüssen
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Kakaopulver, ungesüßt
- 150 g geröstete Haselnüsse
- 1 Teelöffel Blütenhonig
- 40 g Butter
- Eigelb zum Bestreichen
- 1 Schnapsglas Rum oder ein anderes Likör (oder Saft von 1 Orange)
- geriebene Orangenschale nach Geschmack
- 10 g Natron
Werkzeuge für die Zubereitung von Cantucci mit Kakao und Haselnüssen
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung von Cantucci mit Kakao und Haselnüssen
In einer Schüssel geben wir zuerst das ganze Mehl, dann legen wir eine kleine Schüssel beiseite, so wird es einfacher, die Haselnüsse einzubinden, wenn der Teig weicher ist.
Zu dem Mehl in der großen Schüssel fügen wir die anderen Zutaten hinzu: den Kakao, die geriebene Schale einer Orange, den Zucker, die Butter in Stücken und arbeiten sofort von Hand, um eine sandige Mischung zu erhalten.
Dann fügen wir auch das Natron, den Honig, die Eier hinzu und mischen, um einen homogenen Teig zu erhalten. Zum Schluss geben wir auch die Haselnüsse und den Rest des beiseitegelegten Mehls hinzu.
Auf einer bemehlten Fläche arbeiten wir, um einen schönen Laib zu formen, den wir in 3 gleiche Teile teilen. Aus jedem Teil des Teigs formen wir einen langen Laib, der der Breite des Backblechs entspricht. Wir formen 3 Laibe, legen sie auf ein Backblech mit Backpapier und backen sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C etwa 20 Minuten.
Wir nehmen sie aus dem Ofen und stellen den Ofen auf 170°C. Auf einem Schneidebrett schneiden wir die Cantucci mit schrägen Schnitten, um etwa 30 Stücke zu erhalten. Der Schnitt sollte mit einem großen glatten Messer erfolgen, während die Kekse noch heiß, aber nicht kochend heiß sind.
Wir legen sie wieder auf das Backblech, der Schnittseite nach oben, und backen sie weitere 15 Minuten bei 170°C.
Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und lagern sie in einem gut verschlossenen Behälter. Sie bleiben lange frisch und knusprig wie gerade gemacht.
