Confit-Kirschtomaten, wie man hervorragende karamellisierte Ofentomaten mit Oregano- und Knoblaucharoma zubereitet. Hervorragend als Vorspeise, auf Bruschetta, vielleicht mit 2 Sardellen, oder als einfache und wirklich leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber sie eignen sich auch zur Zubereitung vieler Gerichte, wie Pasta, Reis oder Salate, ihr süßer und zarter Geschmack macht sie so gut, dass sie zu allem passen, auch hervorragend zum Pürieren für köstliche Pesti. Ich bereite sie oft zu und mache in der Regel auch ein Kilo davon, so dass ich einige sofort verwende, die anderen in Gläser fülle und im Kühlschrank aufbewahre und innerhalb weniger Wochen verbrauche, sie sind köstlich. Um hervorragende Confit-Kirschtomaten zu erhalten, ist es gut, gut gereifte und möglichst süße Tomaten zu wählen, so dass man, wenn man will, auf Zucker verzichten kann. Tatsächlich verzichte ich darauf, wenn ich süße Kirschtomaten aus dem Garten habe, und sie sind trotzdem köstlich. Lassen Sie uns also sehen, wie man karamellisierte Ofentomaten zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für Confit-Kirschtomaten
- 500 g Kirschtomaten
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von Confit-Kirschtomaten
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
Schritte zur Zubereitung von Confit-Kirschtomaten
Wir waschen die Kirschtomaten und schneiden sie in Hälften. Wir legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, mit der Schnittfläche nach oben.
Wir würzen mit ein paar Prisen Salz und zwei knappen Esslöffeln Zucker, auch Rohrzucker ist gut. Wenn die Kirschtomaten gut reif und süß sind, werden sie auch ohne Zucker hervorragend.
Zum Würzen fügen wir eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzu, verteilt zwischen den Tomaten, ich lege ihn in Scheiben, so dass er Geschmack gibt, aber entfernt werden kann, wenn er nicht erwünscht ist, aber man kann ihn auch fein hacken und gleichmäßig verteilen.
Wir fügen auch reichlich getrockneten, zerbröselten Oregano hinzu, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder, wenn Sie möchten, auch Chili und schließlich einen Spritzer Olivenöl.
Wir backen die Confit-Kirschtomaten in einem heißen Ofen bei 150°C Umluft für etwa eine Stunde, sie müssen trocknen, ohne zu verbrennen, also überprüfen wir den Ofen von Zeit zu Zeit, senken die Temperatur, falls nötig, und verlängern die Garzeit.
Einmal aus dem Ofen genommen, können unsere karamellisierten Ofentomaten für alle unsere Rezepte verwendet werden, hervorragend mit ein wenig rohem Öl, um eine Bruschetta zu würzen, um Pasta und Reis zu würzen, auch kalte Salate, oder als Beilage zu raffinierten Fischgerichten oder Fleischbeilagen, sogar ein einfaches Schnitzel.
Wenn etwas übrig bleibt, kann es in ein Glas gegeben, mit Öl bedeckt und kühl gelagert werden, es hält sich gut für ein paar Wochen
