Zubereitungsschritte für cremige Pilzfrikadellen

• 

• Wir beginnen mit der Zubereitung des Frikadellenteigs, damit er in der Zwischenzeit gewürzt wird. Wir bereiten ihn in einer Schüssel mit dem Fleisch, 2 Eiern, dem in Wasser eingeweichten, gut ausgedrückten und zerbröselten Brot zu, entfernen eventuelle harte Teile. Wir fügen fein gehackte Petersilie, gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Mischung aus geriebenem Käse, Pecorino und Grana, Salz hinzu und kneten. Ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt, da ich ihn bereits in den Pilzen verwende.

• Wir können den Frikadellen bereits ihre runde Form geben. Wir nehmen jeweils ein wenig Teig und rollen ihn zwischen den Handflächen und legen ihn beiseite, damit sie in der Zwischenzeit noch besser gewürzt werden.

• 

• Wir reinigen die Pilze, aber wenn ihr wollt, könnt ihr auch die bereits geschnittenen kaufen, die fertig zum Kochen sind, aber sie zu reinigen ist ganz einfach. Wir entfernen den unteren Teil des Stiels, dann waschen wir sie schnell, wenn sie gut geschlossen sind, oder reinigen sie mit einem feuchten Tuch.

• Wir schneiden die Champignons, bevor wir sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, 1 Knoblauchzehe und einer Chilischote braten, lassen sie ganz, wenn ihr sie nicht scharf wollt, oder hackt sie klein.

• Sobald die Pilze in der Pfanne sind, beginnen wir sie anzubraten und fügen auch ein wenig Salz hinzu. Nach einer Weile fügen wir auch den Weißwein hinzu und lassen ihn verdampfen. Schließlich fügen wir gehackte Petersilie hinzu und die gebratenen Champignons sind fertig. Wir legen sie beiseite und wenden uns der Zubereitung der Frikadellen zu.

• 

• In derselben Pfanne geben wir einen Schuss Olivenöl, wählt eine schön geräumige aus, und legen die Frikadellen hinein. Wir lassen sie auf einer Seite anbraten, dann drehen wir sie auf die andere Seite, erst dann fügen wir den Weißwein hinzu, decken ab und lassen sie ein paar Minuten bei niedriger Hitze kochen, wenn nötig, wenden wir sie.

• Lasst die Frikadellen etwa 10 Minuten kochen, dann nehmen wir sie aus der Pfanne und legen sie beiseite.

• Wir bereiten die kleine Creme in der Pfanne zu. Wir braten in wenig Butter fein gehackte Zwiebeln an. Fügen 2 knappe Esslöffel Mehl hinzu, lassen es anbraten, dann fügen wir bei ausgeschaltetem Feuer etwas Wasser hinzu, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten, und nach und nach das gesamte notwendige Wasser. Wir fügen Paprika, Salz und Petersilie hinzu und kochen unter Rühren, bis die Creme leicht eindickt. Dann fügen wir die Frikadellen und die Pilze hinzu und lassen sie ein paar Minuten ziehen, falls nötig, fügen wir noch etwas Wasser hinzu.

• Servieren Sie unsere cremige Pilzfrikadellen heiß und genießen Sie sie mit der köstlichen, sehr schmackhaften Creme mit Champignons, jeder Bissen wird ein reines Vergnügen für Ihre Geschmacksknospen sein.