Wie man Kürbis klassisch oder in süß-sauer einlegt, gewürzt und geschmackvoll, um ihn das ganze Jahr über immer bereit zu haben und in seiner vollen Köstlichkeit zu genießen. Es reicht einfach, ein Glas zu öffnen, das dort in der Vorratskammer bereit steht. Heute machen wir Vorräte an eingelegtem Kürbis, süß-sauer oder klassisch, indem wir einfach nur 1 Zutat weglassen, nämlich den Zucker, und in jedem Fall wird es köstlich sein. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie man dieses Einmachgut sicher zubereitet, ohne Risiko. Wesentlich für die Konservierung von Lebensmitteln in Öl ist der Schritt in Essig, denn dieser ermöglicht es zusammen mit den anderen Zutaten, Öl und Salz, eine perfekte Konservierung ohne Notwendigkeit, die Gläser vakuumzuziehen, was wir dennoch tun können, wenn wir eine höhere Sicherheit und Haltbarkeit unserer Lebensmittel in Öl wünschen, aber ich versichere Ihnen, dass sie sich auch ohne hervorragend halten, sogar über ein Jahr, und der Kürbis ist knackig wie gerade zubereitet. Dann würde ich sagen, wir gehen sofort zur Zubereitung des Rezepts über, das schnell und wirklich ausgezeichnet ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Gläser
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für eingelegten Kürbis
- 1 kg gereinigter Kürbis
- 500 g Wasser
- 500 g Weißweinessig
- 2 Teelöffel Zucker (optional)
- 1 Teelöffel salz (wenig)
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Peperoni
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Sonnenblumenöl
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge zur Zubereitung von eingelegtem Kürbis mit Knoblauch, Peperoni und Rosmarin
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Küchentuch
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 3 Gläser
- 1 Teelöffel
- 1 Löffel
- 1 Schäler
Schritte zur Zubereitung von eingelegtem Kürbis in süß-sauer oder klassisch
Wir beginnen sofort mit der Zubereitung des Kürbisses, wir schneiden ihn und reinigen das Innere gut mit einem Löffel. Die Samen werfen wir nicht weg, sondern bereiten einen schnellen und gesunden Snack vor – die gesalzenen Kürbiskerne aus dem Ofen. Wir schneiden den Kürbis in dünne Scheiben, etwa einen halben cm. Mit einem Schäler schälen wir die entstandenen Scheiben. Dann schneiden wir die Scheiben in kürzere Stücke von etwa 5 cm.
Wir bringen Essig mit Wasser, Salz und Zucker, wenn wir einen süß-sauren Geschmack wünschen, in einem Topf zum Kochen, sonst lassen wir den Zucker weg. Wir bringen es zum Kochen und fügen den Kürbis hinzu, kochen ihn 4-5 Minuten ab dem Kochen.
Wir lassen es abtropfen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen, verteilen es gut, um es gut trocknen zu lassen.
In der Zwischenzeit sterilisieren wir die Gläser, ich im Mikrowelle, die Deckel im Topf. Wie man Gläser sterilisiert.
Wir bereiten auch die Gewürze, gehackten Knoblauch und Peperoni sowie etwas Rosmarin in Blättern vor, diese habe ich schnell im Kochwasser des Kürbisses mit Essig in einem Sieb für größere Sicherheit durchgelassen.
Wenn der Kürbis trocken ist, beginnen wir mit dem Einfüllen, verwenden Pinzetten, um den Kürbis gut hineinzulegen, aber man kann auch mit gut gewaschenen und getrockneten Händen arbeiten. Am Boden der Gläser platzieren wir einige Körner grobes Salz und beginnen dann den Kürbis hineinzulegen. In der Mitte fügen wir dazu ein wenig der Gewürze hinzu und füllen die Gläser weiter, geben oben wieder etwas Gewürze dazu. So verfahren wir, bis wir fertig sind.
Zum Schluss bedecken wir den Kürbis in den Gläsern mit Öl, wir können Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Wir warten, bis das Öl gut auf den Boden des Glases gesunken ist und füllen dann nach, wenn nötig. Dann können wir unsere Gläser schließen und im Dunkeln in der Vorratskammer aufbewahren. Wir lassen sie einige Wochen so ruhen, bevor wir unseren eingelegten Kürbis genießen, in süß-sauer oder klassisch ohne Zucker.
Für größere Mengen benötigt man natürlich eine größere Menge Wasser, Essig, Salz und Zucker, wobei die gleichen Proportionen beibehalten werden.
Die Gläser im Dunkeln an einem kühlen Ort aufbewahren, so hält sich der eingelegte Kürbis über ein Jahr.
Die Gläser im Dunkeln an einem kühlen Ort aufbewahren, so hält sich der eingelegte Kürbis über ein Jahr.
