Endivie mit Bohnen in der Pfanne, eine köstliche Beilage, Hauptgericht oder einzelnes Gericht, das in wenigen Minuten einfach zubereitet werden kann. Die Endivie wird für das Rezept nicht gekocht, sondern in der Pfanne gegart. Und ich, die sie jedes Mal gekocht habe, habe das Beste im Kochwasser verloren. Wie lecker die in der Pfanne gegarte Endivie mit Knoblauchöl und Peperoncino ist, es braucht nichts Weiteres, um sie besonders zu machen, ja doch, in diesem Fall mit den Bohnen wird sie hervorragend. Die Endivie mit Borlotti-Bohnen ist ein traditionelles Gericht der kalabrischen Küche, ein einfaches Gericht, das all das Gute des Landlebens vereint, als diese Zutaten leicht verfügbar waren, heute muss man immer mehr nach diesen etwas vergessenen, aber sicherlich wiederentdeckten, geliebten und geschätzten Gerichten suchen, dann bereiten wir es zusammen zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Bohnen mit Endivie in der Pfanne
- 2 Köpfe glatte Endivie
- 250 g vorgekochte Borlotti-Bohnen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoncino
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Endivie mit Bohnen in der Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Zubereitungsschritte für Bohnen mit Endivie
Wir waschen die Endivie gründlich Blatt für Blatt im Spülbecken unter fließendem Wasser. Abtropfen lassen. Das zartere Herz beiseitelegen.
In der Pfanne erhitzen wir Olivenöl, fein gehackten Knoblauch und Peperoncino, erhitzen leicht und geben die älteren Blätter der Endivien, halbiert, hinzu, wenig Salz und ein halbes Glas Wasser dazugeben und bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Nach 5 Minuten gut umrühren und die Endivie in der Pfanne zusammenfallen lassen, weitere 2 Minuten kochen, dann auch die zarteren Blätter, ebenfalls halbiert, hinzufügen. Die Endivie weitere 5-8 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die Endivie beiseitelegen, und in derselben Pfanne noch einen Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch und Peperoncino hinzufügen, auch das vorher für die Endivie verwendete, dann die abgetropften Bohnen, wenig Salz hinzufügen und für einige Minuten anbraten lassen, erst dann auch die Endivie hinzufügen und alles zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Nun sind wir bereit, unsere leckeren Bohnen mit Endivie zu servieren, begleitet von geröstetem Brot werden sie das perfekte Gericht für ein Familienessen sein.
