Zubereitung von ENGELSKEKSEN MIT KANDIERTEN KIRSCHEN

• Wir verarbeiten die kalte Butter aus dem Kühlschrank, in Stücke geschnitten, mit der Küchenmaschine zusammen mit Puderzucker und Mehl, bis wir eine krümelige Masse erhalten. Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, kann man auch von Hand arbeiten, indem man die Butter mit dem Puderzucker mit einem Löffel zu einer weichen Masse verarbeitet und dann das Mehl von Hand einarbeitet. Schließlich das Eigelb hinzufügen.

  

• Wenn wir die Konsistenz einer krümeligen Masse erreicht haben, geben wir auch das Eigelb hinzu und arbeiten weiter, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn wir größere Mengen zubereiten, wie die doppelte Menge Teig, können wir auch das ganze Ei oder 2 Eigelbe verwenden.

• Wir können unseren Mürbeteig nach Belieben aromatisieren, mit Vanille, Orangenschale oder Zitrone, Zimt, Ingwer usw. Einfach das Aroma mit dem Mehl hinzufügen und in den Teig mischen.

• Wir lassen den Mürbeteig eine Stunde im Kühlschrank ruhen, eingewickelt in Frischhaltefolie. Nach mindestens einer Stunde bereiten wir unsere Engelskekse zu, die besten Butterkekse, die es gibt, dekoriert mit kandierten Kirschen. Wenn gewünscht, kann man auch eine Haselnuss oder Mandel verwenden, insbesondere wenn man eines dieser Mehle für die Zubereitung verwendet hat, gemischt mit dem klassischen Mehl. In diesem Fall ersetzt man zum Beispiel 50 g Haselnussmehl mit 50 g Mehl 00.

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• Zur Vorbereitung der Kekse mit kandierten Kirschen nehmen wir ein Stück Teig, etwa 25 g, und formen mit jedem Stück eine Kugel, indem wir das Teigstück zwischen den Handflächen rollen. Wir legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, in Abständen, dann drücken wir mit dem Zeigefinger eine kleine Vertiefung in jede Kugel und legen eine halbe kandierte Kirsche in die Mitte.

• Wir backen bei 180°C im vorgeheizten Backofen für etwa 15 Minuten, passen die Zeit auch auf unseren Ofen zu Hause an, sie sollten hell bleiben, also wenn wir bemerken, dass sie Farbe annehmen, nehmen wir sie sofort aus dem Ofen oder senken die Temperatur, wenn noch etwas Zeit fehlt. Wir nehmen sie aus dem Ofen, während sie noch weich sind, sie werden beim Abkühlen fest. Wir lassen sie auf dem Blech abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, können wir unsere Kekse aufbewahren und genießen. Wir bewahren sie in einer Blechdose auf, gut verschlossen. Eine großartige Geschenkidee für die Feiertage. Hervorragend, um sie bei einem Dessert-Buffet zu servieren.

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• Mit der gleichen Basis kannst du auch andere Kekse zubereiten, auch Engelsaugen, wie diese mit gemischten Füllungen, perfekt für Weihnachten in Sternform, gefüllte Sternkekse.