Der Erdbeer-Tiramisu-Kuchen ist ein schnelles und köstliches Dessert, zubereitet mit einem Biskuitboden in einer speziellen Form für weiche Torten, so kann er wie eine Tarte mit viel Mascarponecreme gefüllt werden, köstlich mit der Zugabe von frischer Schlagsahne und einer Schicht reicher frischer Erdbeeren, die den Kuchen dekorieren, aber gleichzeitig ihm einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Um den Biskuit zu tränken, da es kein Butterboden ist, reicht ein guter und schneller Alchermes-Sirup. Ein Dessert, bei dem der Zucker auf ein Minimum reduziert wurde, um Übermaß zu vermeiden. Die Basis ist für eine Form von 32 cm, für weiche Torten oder für 2 der gleichen Art, spezielle Form, von 24 cm, wenn man nur eine 24 cm Form zubereiten möchte, reicht die Hälfte der Menge. Was die Creme betrifft, habe ich die Eier nicht pasteurisiert, aber wenn Sie dies sicher tun möchten, folgen Sie diesem Rezept für pasteurisierte Eier und fügen Sie am Ende Mascarpone und Sahne hinzu, das Ergebnis wird dasselbe sein, aber mit pasteurisierten Eiern.
Für Sie eine Auswahl von cremigen Desserts mit Erdbeeren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten Erdbeer-Tiramisu-Kuchen
- 4 mittlere Eier
- 200 g Mehl 00
- 180 g Zucker
- 200 g Wasser
- 100 g Alchermes
- 500 g Mascarpone
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 250 frische Sahne
- 500 g Erdbeeren
- n.B. Spraygel
Werkzeuge zur Zubereitung des Erdbeer-Tiramisu-Kuchens
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Spezielle Form
- 1 Spritzbeutel
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Glas
Schritte zur Zubereitung des Erdbeer-Tiramisu-Kuchens
In einer Schüssel arbeiten wir mit dem Schneebesen die Eier, dann fügen wir den Zucker hinzu, arbeiten ein paar Minuten, bis eine voluminöse und schaumige Masse entsteht, dann sieben wir das Mehl nach und nach unter mit zarten Bewegungen von unten nach oben mit einem Spatel.
Wir gießen die Mischung sofort in die spezielle Form von 32 cm, die gebuttert und bemehlt ist, oder mit feinem Paniermehl bestreut, oder wir teilen die Mischung auf 2 spezielle Formen von 24.
Wir backen sofort im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten oder etwas länger, bis der Boden schön goldbraun ist. Wir nehmen ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Tablett abkühlen.
Es ist wichtig, den Biskuit nicht vor dem Backen in der Form ruhen zu lassen, daher schalten wir sofort den Ofen ein und bereiten die Form im Voraus vor.
Für den Sirup, um Zucker zu vermeiden, reicht es, den Likör in dem angegebenen Maß Wasser zu verdünnen oder sogar etwas weniger.
Wir trennen die Eigelbe von den Eiweißen. Wir schlagen die Eiweiße mit sauberen Schneebesen steif. In einer anderen Schüssel arbeiten wir die Eigelbe mit dem Zucker, dann fügen wir den Mascarpone hinzu und arbeiten mit den Schneebesen.
Mit sauberen Schneebesen schlagen wir in einer sauberen Schüssel die gut gekühlte frische Sahne aus dem Kühlschrank, ohne Zucker, fügen wir Eiweiße und Sahne zur Mascarpone-Creme hinzu, nach und nach, indem wir sie mit einem Spatel einarbeiten, mit zarten Bewegungen von unten nach oben.
Mit einem Löffel verteilen wir den Alchermes-Sirup auf der gesamten Oberfläche des Kuchens, einschließlich der Ränder, großzügig, so wird er schön duftend.
Mit einem Spritzbeutel füllen wir die gesamte Oberfläche der falschen Tarte mit vielen Sahnehäubchen. Bedecken wir die gesamte Oberfläche, dekorieren wir mit den Erdbeeren, gewaschen, ohne Stiel und in 4 Scheiben geteilt. Am Ende besprühen wir die Erdbeeren mit Spraygel.
Wir lassen es ein paar Stunden im Kühlschrank, bevor wir es genießen, besser, wenn es länger ruhen gelassen wird.
