Erdbeercreme oder Erdbeergelee, eine Basiscreme ohne Milch und ohne Eier, ideal zum Anreichern und Zubereiten köstlicher gefüllter Desserts mit einer wunderbaren Creme aus frischen Erdbeeren, ähnlich einer Marmelade, aber mit einer geleeartigeren Konsistenz, perfekt um Füllungsschichten zu erstellen, die nicht auslaufen. Ich habe die Erdbeercreme verwendet, um den Erdbeer- und Joghurtkuchen zuzubereiten, aber sie kann auch verwendet werden, um Brioche und Croissants zu füllen oder einen einfachen Biskuit, Blätterteiggebäck und vieles mehr. Sie ist in wenigen Minuten sehr schnell zubereitet. Die Zuckermenge ist variabel, je nachdem, wie reif die Erdbeeren sind und wie süß man die Creme haben möchte, daher kann man sie nach persönlichem Geschmack anpassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für Erdbeercreme ohne Eier und Milch
- 500 g Erdbeeren
- 150 g Zucker
- 100 g Wasser
- 50 g Stärke
- Zitronensaft nach Bedarf
Werkzeuge zur Zubereitung der Erdbeercreme
- 1 Kochtopf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Kochspatel
- 1 Stabmixer
Schritte zur Zubereitung der Erdbeercreme
Wir bereiten die Erdbeeren vor, waschen sie in einer Schüssel, ohne den Stiel zu entfernen. Besser mit Wasser und Natron. Wir trocknen sie, entfernen den Stiel und schneiden sie in kleine Stücke.
Wir geben die Erdbeeren in einen Kochtopf, mit Wasser, Zucker, Stärke und wenig Zitronensaft.
Mit einem Silikonspatel rühren wir um, dann schalten wir die niedrige Hitze ein, rühren weiter und bevor es kocht, pürieren wir mit einem Stabmixer. Passen Sie das Pürieren nach Geschmack an, ich habe einige Stückchen gelassen.
Wir setzen das Kochen fort, immer rührend, bis die Creme kocht. Wir lassen sie eine Minute auf dem Herd, wenn wir sie etwas eindicken lassen möchten wie eine Marmelade.
Wir lassen sie in einer Schüssel abkühlen, gelegentlich rührend, während sie abkühlt. In wenigen Minuten ist sie bereit für jede Verwendung. Ideal zum Zubereiten von Kuchen mit Cremeschichten, da sie nach dem Abkühlen nicht ausläuft.
