In letzter Zeit sind Ihnen sicherlich viele leckere und cremige Joghurtkuchen aufgefallen, die oft im Internet viral gehen, aber Vorsicht, oft sind es falsche Kuchen, die von künstlicher Intelligenz erstellt wurden. Die Rezepte entsprechen fast nie den auf den Fotos gezeigten Rezepten, und wenn man sich ein wenig mit Konditorei auskennt, ist es leicht zu erkennen, dass einige Kuchen, die wunderschön und köstlich aussehen, wirklich schwer, wenn nicht sogar unmöglich nachzubauen sind. Heute habe ich beschlossen, ein Dessert zu kreieren, das ein bisschen dem entspricht, was gezeigt wird, aber in seiner Originalität, wirklich gemacht, von Hand zu Hause, natürlich von mir. Es wird niemals so schön sein wie die gezeigten Desserts, aber es wird sicherlich lecker und einfach zu Hause nachzumachen sein. In drei einfachen und schnellen Schritten können wir ein Dessert von hoher Konditoreikunst auf den Tisch bringen, leicht und gesund, ohne Hefe, ohne Butter, mit einer Basis aus Olivenöl-Mürbeteig, einer Erdbeercreme und einer weichen Joghurtcreme, die nur mit Eiweiß und etwas Verdickungsmittel zubereitet wird, ähnlich einem Soufflé. Am Ende, was soll ich sagen, wirklich glücklich mit dem Ergebnis, teile ich mit Ihnen das Rezept. Es wird nicht perfekt sein, aber es ist köstlich und das sind die echten Joghurtcremetorten, nicht die falschen, die uns im Internet gezeigt werden, die von AI erstellt wurden. Also probieren wir zusammen den Erdbeerkuchen mit Joghurt-Soufflé-Creme.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Erdbeerkuchen mit Joghurt-Soufflé-Creme
- 280 g Mehl 00
- 80 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- Zitronenschale
- Mehl zum Ausrollen
- 50 g Olivenöl extra vergine
- 500 g Erdbeeren
- 50 g Stärke
- 150 g Zucker
- nach Bedarf Zitronensaft
- 100 g Wasser
- nach Bedarf Backnatron
- 500 g Naturjoghurt
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- nach Bedarf Vanilleextrakt
- 50 g Stärke
Werkzeuge zur Herstellung von Erdbeerkuchen mit Joghurt-Soufflé-Creme
- 3 Schüsseln
- 1 Stabmixer
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Kleiner Topf
- 1 Küchenlöffel
- 1 Messer
- 1 Kuchenform
- 1 Nudelholz
- 1 Reibe
Zubereitungsschritte Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Wir beginnen mit den Erdbeeren, die kalt werden müssen. Wir beginnen mit der Reinigung der Erdbeeren. Wir waschen sie mit Wasser und Natron, trocknen sie und schneiden sie in Stücke.
Wir geben die Erdbeeren in einen kleinen Topf, mit Wasser, Zucker, Stärke, ich aus Weizen und etwas Zitronensaft, rühren um, stellen sie auf den Herd, pürieren sie grob mit einem Stabmixer und kochen sie etwas über dem Siedepunkt unter ständigem Rühren, um eine Creme zu erhalten.
Wir geben die Creme in eine große Schüssel und rühren gelegentlich um, damit sie schnell abkühlt.
In einer Schüssel geben wir die Eigelbe, fügen Zucker und Zitronenschale hinzu, rühren mit einem Löffel um, dann fügen wir das Olivenöl und das Mehl hinzu. Am Ende, um die richtige Konsistenz zu erhalten, habe ich ein weiteres mittelgroßes ganzes Ei hinzugefügt. Ich arbeite von Hand, bis ich einen homogenen Teigball erhalte.
Ich rolle sofort auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt von etwa 5 mm Dicke aus, um eine große Scheibe zu erhalten, mit der ich eine hohe Kuchenform für 24 cm mit einem Rand von 5 cm im Durchmesser auskleide. Klicken Sie, um es auf Amazon zu sehen. Es ist nicht notwendig, die Form zu buttern und zu bemehlen, sondern es reicht aus, die Mürbeteigbasis großzügig mit Mehl zu bestreuen und mit dieser Basis die Form einschließlich der Ränder auszukleiden. Wir stechen die Basis mit einer Gabel an. Den übrig gebliebenen Mürbeteig forme ich zu einem großen Keks und lege ihn ins Gefrierfach.
Wir schlagen die Eiweiße mit einer Prise Salz und arbeiten mit den elektrischen Schneebesen. In der Mitte fügen wir die Hälfte des Zuckers hinzu und arbeiten, bis eine feste Masse entsteht, die beim Drehen der Schüssel nicht herausfällt.
In einer anderen großen Schüssel arbeiten wir den restlichen Zucker mit der Stärke, fügen Vanille und Joghurt hinzu und mischen, um eine Creme zu erhalten. Dann fügen wir dieser nach und nach die Eiweiße mit einem Spatel hinzu und heben sie sanft von unten nach oben unter.
Wir gießen die inzwischen abgekühlte Erdbeercreme auf den Mürbeteig in der Form und fügen die Joghurtcreme darüber hinzu.
Wir holen den Mürbeteig aus dem Gefrierschrank und reiben ihn über die Joghurtcreme.
Wir backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten. Nach einer Weile aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Dann ist er bereit, genossen zu werden.
Wenn er kalt ein wenig absinkt, ist das völlig normal. Das Soufflé bläht sich durch die Hitze auf und es ist normal, dass es absinkt, wenn es kalt ist, aber wenn es gut gebacken ist, bildet es keine Kuhle in der Mitte.
Der Erdbeer- und Joghurt-Soufflé-Kuchen hält sich im Kühlschrank mindestens 3-4 Tage.
