Der Fenchel-Orangen-Salat ist ein Klassiker der süditalienischen Küche, insbesondere wird er in Sizilien zubereitet, aber auch hier in Kalabrien ist er sehr beliebt. Ich muss zugeben, dass ich ihn mit großer Freude zubereite, sobald die ersten Orangen von meinem kleinen Baum reifen. Er ist lecker, schnell und perfekt, um Hauptgerichte, insbesondere Fisch, zu begleiten, aber auch Fleischgerichte. Auch mit einem schönen Schweinekotelett passt er hervorragend oder mit gebratenem Hähnchen. Der Fenchel-Orangen-Salat ist wirklich ausgezeichnet, außerdem ist Fenchel entwässernd, weshalb es gut ist, reichlich davon zu essen. Orangen sind, wie wir alle wissen, reich an Vitamin C, und im Herbst und Winter braucht man sie wirklich, um Erkältungen und saisonale Krankheiten vorzubeugen. Also gehen wir Orangen und Fenchel kaufen und bereiten diesen köstlichen Salat zu. Dieser einfache oder angereicherte Salat fehlt nie bei uns zu Hause während der Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Fenchel-Orangen-Salat
- 2 Fenchelknollen
- 2 Orangen
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Apfelessig oder Weißweinessig
Werkzeuge zur Zubereitung des Fenchel-Orangen-Salats
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Schritte zur Zubereitung des Fenchel-Orangen-Salats
Entfernen Sie die beschädigten äußeren Teile der Fenchelknollen, halbieren Sie sie und waschen Sie sie, um den groben Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett mit einem großen scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Geben Sie sie in einen Durchschlag, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie in eine große Schüssel geben.
Schälen Sie die Orangen mit einem Messer, entfernen Sie sowohl die äußere gelbe Schale als auch die weiße Haut, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Schneiden Sie die Orangen in runde Scheiben und halbieren Sie jede Scheibe, sodass schöne Scheiben zum Anrichten entstehen.
Fügen Sie den Fenchelscheiben die so geschnittenen Orangen hinzu, würzen Sie mit Salz und Olivenöl und geben Sie nach Belieben etwas Essig hinzu, wenn Sie es mögen. Ich esse keinen Salat ohne etwas Essig. Gut mischen und servierbereit.
Dieser Salat kann mit Mandeln oder Walnüssen, mit Oliven, grün oder schwarz, mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden. Rotkohl oder Artischocken passen sehr gut dazu, oder auch anderes Obst wie Kiwi, oder er kann mit Sardellen und Kapern oder auch mit geräuchertem Lachs angereichert werden, um eine frische Vorspeise für die Feiertage und darüber hinaus zu bereiten.
