Frittierte Artischocken, wie man sie knusprig und goldgelb, nicht fettig, in kürzester Zeit zubereitet. Fertig ist eine leckere Vorspeise zum Knabbern, auch hervorragend als Beilage, sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, da sie ihre Knusprigkeit behalten, wenn sie nach dem Frittieren gut abgetropft werden. Ich liebe Artischocken und nachdem ich sie auf tausend Arten probiert habe, bereite ich sie jetzt auch so zu, roh frittiert, perfekt für diejenigen, die den vollen Geschmack von Artischocken lieben und gleichzeitig ein knuspriges Frittieren genießen möchten. Die Artischocken garen wunderbar roh im heißen Öl, wichtig ist, die Temperatur konstant zu halten, nicht zu hoch, um nicht zu riskieren, sie zu verbräunen und roh zu lassen. Hier die Sammlung von Artischocken-Rezepte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten für 4 Personen
- 4 Artischocken
- n.B. Hartweizengrieß
- n.B. Sonnenblumenöl
- 1/2 Zitrone
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne – antihaftbeschichtet
- Messer
Zubereitung frittierte Artischocken
Wir putzen die Artischocken. Wir schneiden den Stiel ab, lassen nur einen kleinen Teil davon übrig, den wir schälen. Wir entfernen die älteren Blätter, schneiden die härteren Spitzen ab. Wir öffnen sie in der Mitte, schneiden sie dann in 6-8 Spalten und legen sie in Wasser und Zitronensaft, um sie nicht zu verfärben.
Wir geben den Hartweizengrieß auf einen Teller. Auf dem Herd stellen wir die Pfanne und geben reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren hinein.
Wir nehmen ein Artischockenspalte nach dem anderen und wälzen es im Grieß, bestäuben es gut und tauchen es in das heiße Öl, bei etwa 160°C, nicht heißer. Wir füllen die Pfanne mit den bemehlten Artischocken und lassen sie sanft goldgelb werden.
Wenn sie anfangen, auf einer Seite goldgelb zu werden, drehen wir sie um und lassen sie auch auf der anderen Seite goldgelb werden. Wenn sie schön goldgelb sind, nehmen wir sie einzeln mit einer Zange, lassen das Öl abtropfen und legen sie dann auf einen Teller mit Küchenpapier, um das restliche Öl zu entfernen. Wir legen sie nicht aufeinander.
Wir arrangieren sie dann auf einem Servierteller und salzen sie erst kurz vor dem Servieren.
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