Ganze Peperoni in Olivenöl, eine der klassischen Methoden, um Peperoni zu konservieren, wenn es keine mehr an den Pflanzen gibt. Ich habe gelernt, die Peperoni in Öl zuzubereiten, indem ich meiner Mutter und meiner Oma zuschaute, denn bei uns zu Hause wurden immer viele zubereitet. Tatsächlich liebten sowohl mein Opa als auch mein Vater scharfes Essen, sie aßen sie sogar wie Bonbons, aber ich sage euch, wie rot sie im Gesicht waren, doch nichts konnte sie aufhalten. Ich liebe scharfes Essen, aber in normalem Maße, also bereite ich ein paar kleine Gläser Peperoni in Öl zu mit den Peperoni, die ich in meinem Garten anbauen kann. Vor ein paar Tagen habe ich die roten Peperoni geerntet, ideal für diese Zubereitung. Sie sollten nicht zu trocken gepflückt werden, damit sie schön fest bleiben, sogar mehr als 2 Jahre. Ganze Peperoni in Öl zuzubereiten ist sehr einfach, aber es ist wichtig, die Schritte korrekt durchzuführen, um nichts wegwerfen zu müssen oder Gesundheitsrisiken einzugehen. Ich behandle die Peperoni mit Essig, um sie lange und risikofrei zu konservieren, dann macht das Olivenöl den Rest. Es ist nicht notwendig, die Peperoni für diese Zubereitung in Salz einzulegen, aber es ist unerlässlich, wenn grüne Peperoni verwendet werden. Also, sehen wir uns an, wie man die roten Peperoni auf kalabresische Art in Öl zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Glas
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für ganze Peperoni in Öl
- 300 g frische rote Peperoni
- 500 g Weinessig
- n.B. grobes Salz
Werkzeuge zum Zubereiten von Peperoni in Öl
- 1 Schere
- 1 Schüssel
- 1 Teller
- 1 Sieb
- 1 Glas
- 1 Küchenpapier
Schritte zur Vorbereitung von ganzen Peperoni in Olivenöl
Wir waschen die Peperoni und trocknen sie ab. Mit einer Schere schneiden wir den Stiel an der Basis ab, ohne die Peperoni zu beschädigen.
Wir legen die Peperoni in eine Schüssel und bedecken sie mit Weinessig. Wir legen einen kleinen Teller über die Peperoni, damit sie vollständig bedeckt sind. So lassen wir sie für 12 Stunden.
Wir lassen die Peperoni nach 12 Stunden abtropfen. Wir trocknen sie ab und legen sie in sterilisierte Gläser, lies hier wie man Gläser sterilisiert.
Wir fügen Distanzstücke in die Gläser und bedecken sie mit Olivenöl. Wenn gewünscht, kann etwas grobes Salz hinzugefügt werden. Wir lassen die Gläser offen stehen, füllen, falls nötig, mit Öl nach und verschließen die Gläser fest. Wir lassen sie in der Speisekammer, bis sie verbraucht werden.
Gelegentlich können wir sowohl das scharfe Öl, heiliges kalabresisches Öl, als auch die Peperoni verwenden und füllen allmählich mit neuem Öl nach.
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Wenn du eine Konserve möchtest, die länger als 2 Jahre haltbar ist, ist es vorzuziehen, Sonnenblumenöl zu verwenden.
