Ein frischer und köstlicher Garnelen- und Tintenfischsalat mit Kartoffeln, gewürzt mit Salmoriglio-Sauce, einfach und schnell zuzubereiten. Es ist das perfekte Gericht für heiße Tage oder besondere Anlässe, ideal zur Bereicherung jedes Menüs, insbesondere bei Fischgerichten. Für die Zubereitung des Garnelen- und Tintenfischsalats mit Kartoffeln können wir sowohl frischen als auch tiefgefrorenen Fisch verwenden, wichtig ist, dass er von ausgezeichneter Qualität ist. Bei der Auswahl der Tintenfische empfehle ich kleine, sehr zarte Kalmare, die schnell zu kochen sind und vor allem weich bleiben. Achten Sie darauf, sowohl die Tintenfische als auch die Garnelen gründlich zu reinigen, in meinem Fall Riesengarnelen. Wir müssen den schwarzen Faden auf dem Rücken entfernen, der den Verdauungstrakt der Krustentiere bildet. Wir können ihn vorsichtig herausziehen, wenn wir den Kopf abziehen, oder uns mit einem Zahnstocher helfen. Sehen wir uns an, wie wir dieses köstliche Rezept zubereiten, das ideal ist, um es im Voraus zuzubereiten, um es frisch und voller Aromen zu genießen, nachdem es ein wenig geruht hat, um die Aromen zu vermischen und zu verstärken.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Weihnachten
Zutaten für Garnelen- und Tintenfischsalat mit Kartoffeln
- 10 Riesengarnelen
- 350 g gereinigte Tintenfische (ca. 700 g zu reinigen)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- n.B. Olivenöl Extra Vergine
- n.B. Salz
- n.B. Petersilie
- n.B. Zitrone
- n.B. rote Zwiebel aus Tropea
- 5 entkernte grüne Oliven
- 5 Datteltomaten
Werkzeuge zur Zubereitung des Garnelen- und Tintenfischsalats mit Kartoffeln
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schaumlöffel
Schritte zur Zubereitung des Garnelen- und Tintenfischsalats mit Kartoffeln
Wir beginnen mit der Reinigung der Tintenfische und Garnelen. Beginnen wir mit den Tintenfischen oder bitten wir unseren vertrauenswürdigen Händler, dies für uns zu tun. Um die Tintenfische zu reinigen, trennen wir die Tentakel vom Mantel, der von den Innereien geleert werden muss, und entfernen auch die auf einer Seite befestigte Feder im Inneren. Wir ziehen die Haut vom Mantel ab und verwenden auch die Tentakel, die über der Augenhöhe abgeschnitten werden. Wir waschen sie gründlich unter fließendem Wasser. Dann reinigen wir auch die Garnelen, entfernen den Kopf, schälen sie und entfernen den Darm auf dem Rücken.
Wir kochen sofort die Tintenfische in kaltem Wasser und bringen sie zum Kochen. Wenn Sie es praktischer finden, können Sie sie bereits in Ringe schneiden und dann kochen, etwa 15-20 Minuten ab dem Aufkochen. Die Zeiten passen wir an die Größe und Zartheit der Tintenfische an. Lassen Sie sie im Kochwasser abkühlen.
Wir bereiten auch die Kartoffeln vor, schälen sie und schneiden sie in Stücke, lassen sie nach gründlichem Waschen in kaltem Wasser einweichen.
In einem Teil des Kochwassers der Tintenfische blanchieren wir schnell die Garnelen, dies dauert ein paar Minuten. Sie sollten nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht hart werden.
Im Kochwasser der Tintenfische und Garnelen, zusammengefügt und erneut zum Kochen gebracht mit etwas Salz, kochen wir die Kartoffeln. Sie sind in wenigen Minuten fertig, maximal 10 Minuten. Wir seihen auch die Kartoffeln ab, ebenso wie die abgekühlten Garnelen und Tintenfische, und fahren mit der Zubereitung unseres würzigen Salats fort.
Ich bereite ein paar klein geschnittene Kirschtomaten, Zwiebeln und Oliven vor, um den Salat zu bereichern.
In einer kleinen Schüssel bereite ich eine Art Salmoriglio mit fein gehackter Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Peperoni und etwas Kochwasser von Garnelen und Tintenfischen vor, indem ich alles schnell mische. Mit dieser Sauce würze ich sofort die Kartoffeln, sobald sie fertig sind, und dann auch die Tintenfische, um sie ziehen zu lassen.
In einer großen Schüssel bereite ich den Salat mit bereits gewürzten Kartoffeln und Tintenfischen vor, füge dann die Garnelen, Tomaten, Zwiebeln und Oliven hinzu und gebe dann noch etwas Sauce dazu, bevor ich alles gut vermische und es kurz im Kühlschrank ziehen lasse, bevor es genossen wird.
