Gebackene stachelige Zucchini mit Kirschtomaten, eine leichte und leckere Beilage, typisch für die kalabrische Küche, die normalerweise schwerer ist, weil sie in der Pfanne zubereitet wird, wo man etwas mehr Öl verwendet, wie man sagt, das Öl muss in der Pfanne sichtbar sein, und es wird besonders sichtbar, wenn das Gericht fertig ist, die Gemüse schwimmen fast im Öl, aber keine Sorge, diese Version ist zeitgemäßer und der Geschmack ist derselbe, denn egal wie man sie zubereitet, die stachelige Zucchini hat einen besonderen Geschmack, der sie einzigartig macht. Eine kleine Kuriosität, diese seltsame Zucchini, eben stachelig, weil sie normalerweise Stacheln auf der gesamten Schale hat, aber es gibt auch glattere Varianten, stammt aus Amerika und wird Chayote genannt, hier in Kalabrien hingegen wird sie in unserem Dialekt „sciusciù“ genannt, sie wurde oft in der Nähe von Ställen, Hühnerställen oder Schweineställen gepflanzt, sie dienten dazu, den Tieren, die im offenen Hof blieben, Schatten zu spenden, und sie wurde auch an die Tiere verfüttert, weil die Produktion ziemlich üppig ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für gebackene stachelige Zucchini mit Kirschtomaten
- 1 stachelige Zucchini
- 6 Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel aus Tropea
- Salbei
- Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge für die Zubereitung von gebackenen stacheligen Zucchini mit Kirschtomaten
- 1 Schäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Schritte zur Vorbereitung von gebackenen stacheligen Zucchini mit Kirschtomaten
Wir schälen die stachelige Zucchini, sie ist etwas klebrig, daher verwenden Sie am besten ein Paar Handschuhe. Wir schälen auch in den Vertiefungen, um sie perfekt zu schälen. Wir schneiden die Zucchini in etwa einen halben cm dicke Scheiben. In der Mitte befindet sich der Samen, der entfernt werden muss, wir teilen die Scheiben in der Mitte und entfernen den Samen vollständig.
Wir geben die geschnittenen Zucchini in eine Schüssel, dann waschen und vierteln wir auch die Kirschtomaten und fügen sie den Zucchini hinzu, ebenso die Zwiebel, ich verwende die rote Zwiebel aus Tropea.
Wir würzen mit Olivenöl, Salz und Kräutern, ich habe Salbei und Rosmarin verwendet, um nicht wie üblich den kalabrischen getrockneten Oregano zu verwenden, der natürlich in dieser Zubereitung gut passt.
Wir mischen alles gut durch und geben es in eine Backform. Wir backen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, bis die Zucchini weich ist.
Die gebackenen stacheligen Zucchini mit Kirschtomaten und Zwiebeln sind eine köstliche Beilage zu Fleisch oder Fisch und schmecken sowohl heiß, lauwarm als auch kalt hervorragend. Sie können auch erneut erhitzt werden, und der Geschmack bleibt unverändert, sie können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
