Gebackene Creme, in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, je nach dem Dessert, das wir zubereiten möchten. Die Mengen der Zutaten bleiben immer gleich, aber das Aroma und somit der Geschmack ändern sich, immer natürliche und gute Aromen. Für diese Creme können sowohl ganze Eier als auch Eigelbe verwendet werden, es gibt keine feste Regel. Wichtiger ist es, die richtige Menge an Stärke oder Verdickungsmittel zu verwenden, damit die Creme stabil bleibt und beim Backen nicht zu flüssig wird, was den Erfolg des Desserts gefährden würde, da eine zu flüssige Creme beim Backen den Boden, sei es ein Mürbeteigboden oder ein weicher Biskuitboden, zu feucht machen würde. Lassen Sie uns also sehen, wie man gebackene Creme zubereitet, egal welchen Geschmack wir ihr geben wollen. Ah, wir können sie auch mit Schokolade machen, indem wir am Ende des Kochens Schokolade hinzufügen, die in der Creme geschmolzen wird, oder Kakao zu Beginn zusammen mit den anderen Zutaten, etwa 40 g reichen aus, dann je nach Geschmack anpassen. Natürlich kann diese Creme auch zum Füllen bereits gebackener Desserts verwendet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gebackene Vanillecreme
- 350 g Milch
- 150 g Zitronensaft (Kaffee – Orange oder Milch)
- 2 Ganze Eier
- 40 g Stärke (Weizenstärke)
- 120 g Zucker (gleich wie bei Kaffee – 100 mit Orangensaft oder 80 nur Milch)
- Zitronenschale oder Orangenschale oder Vanille
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Küchenspatel
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitungsschritte für gebackene Zitronencreme oder verschiedene Geschmacksrichtungen
In einem kleinen Topf geben wir die 2 mittleren Eier, fügen den Zucker hinzu und rühren um, dann fügen wir auch die Stärke hinzu und rühren erneut um, schließlich fügen wir nach und nach die Milch hinzu und zum Schluss den Zitronensaft.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis es kocht. Verwenden Sie auch Zitronenschalen, um den Geschmack zu intensivieren, nur den gelben Teil, nicht den weißen Teil, der bitter ist.
Wenn die Creme beginnt, einzudicken, entfernen wir die Schalen. Wir bringen es zum Kochen, und die Creme ist schön dick und glatt. Sofort in eine Schüssel gießen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um sie abkühlen zu lassen.
Wenn die Creme gut abgekühlt ist, rühren wir sie gut mit den Schneebesen um und verwenden sie dann für unsere Ofenrezepte. Hervorragend geeignet für die Torta della Nonna oder eine Torte.
Verwenden Sie immer einen Topf mit dickem Boden oder einen antihaftbeschichteten Topf mit einem Silikonspatel.
Sie können das gleiche Rezept für eine Kaffecreme verwenden, indem Sie den Zitronensaft durch Kaffee ersetzen, auch in derselben Menge. Für eine Orangencreme ersetzen wir den Zitronensaft durch Orangensaft, oder mit Milch und Vanille, wenn wir den klassischen Vanillecremegeschmack wünschen, und so weiter können wir sie auf tausend verschiedene Arten aromatisieren, um jedes Mal ein anderes Dessert zu kreieren.
