Köstlicher gebratener Blumenkohlreis mit Béchamel und Safran, mit leichter hausgemachter Béchamel. Ein köstlicher Auflauf mit dem Duft von Safran, zubereitet mit einfachem gekochtem Reis und etwas gekochtem Blumenkohl, die zusammen mit einer hervorragenden hausgemachten leichten Béchamelsoße ohne Öl oder Butter, aber nur mit reichlich Parmesan am Ende des Kochens angereichert und wie immer mit viel Muskatnuss aromatisiert sind. Ich hatte etwas mehr Reis gekocht, um eine schmackhafte Vorspeise zuzubereiten, meine geliebten kalabrischen Reiskroketten, aber da ich keine Lust auf Frittiertes hatte, dachte ich daran, es in einem Auflauf zu verwenden, um es im Ofen zu backen. So entstand dieses wirklich köstliche Rezept. Ich hatte auch Blumenkohl übrig, den ich gekocht hatte, um frittierten Blumenkohl im Teig zuzubereiten, und aus dem gleichen Grund, nämlich Frittiertes zu vermeiden, habe ich es in einem Auflauf mit Béchamel verwendet, sodass ich bereits die Béchamel, den Blumenkohl hatte und so entstand der gebratene Reis im Handumdrehen. Köstlich, sehr cremig und mit einem herzhaften, rauchigen Scamorza-Käse gefüllten Kern, der den Geschmack bereichert.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von gebratenem Blumenkohlreis mit Béchamel und Safran
- 250 g Reis
- 400 g Blumenkohl
- 250 g Béchamel
- 1 Päckchen Safran
- 50 g geräucherter Provola
- 30 g geriebener Parmesan
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 250 g Milch
- 20 g Mehl
- n.B. Salz
- n.B. Muskatnuss
Werkzeuge zur Zubereitung von Reis mit Béchamel, Safran und Blumenkohl im Ofen
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 2 Schüsseln
- 1 Kleiner Topf
- 1 Auflaufform
Schritte zur Zubereitung von gebratenem Blumenkohlreis mit Béchamel und Safran
Ich habe Reis und Blumenkohl im Voraus gekocht, zuerst den Blumenkohl und dann den Reis im kochenden Wasser, auch in demselben Wasser. Ich habe sie in zwei separate Schüsseln gegeben.
Mit einer Gabel habe ich den Blumenkohl, den ich bereits beim Kochen gesalzen habe, zerdrückt.
Ich bereite schnell die Béchamel zu, indem ich Mehl und Muskatnuss in einem kleinen Topf mische. Ich habe nach und nach die Milch hinzugefügt und mit einem Silikonschaber umgerührt, um eine klumpenfreie Creme zu erhalten, dann habe ich die gesamte Milch, Salz hinzugefügt und unter ständigem Rühren bis zum Kochen gebracht, bei ausgeschaltetem Feuer habe ich eine gute Menge geriebenen Parmesan hinzugefügt. Ich gebe Ihnen einen Tipp für die Ersetzung der Béchamel, ein Glas Milch und geriebene Muskatnuss und Parmesan direkt in der Reisschüssel, bereits ausprobiert, es wird genauso gut, ohne die Béchamel zu kochen, und ohne Mehl hinzuzufügen, denn es gibt bereits die Stärke des Reises.
Ich füge dem Reis, heiß oder kalt, es ist egal, die Béchamel, den zerdrückten Blumenkohl und ein Päckchen Safran hinzu, das zuvor in 50 ml Wasser aufgelöst wurde, bevor ich alles gut vermische.
Ich fette eine flache 24 cm Auflaufform mit Olivenöl extra vergine ein und verteile die Hälfte des gewürzten Reises darin gleichmäßig, dann lege ich die dünn geschnittene Scamorza in die Mitte und bedecke sie mit dem restlichen Reis, noch etwas Parmesan drüber und dann etwa 25 Minuten bei 180°C im statischen Ofen, die letzten 3-5 Minuten auf 220°C mit Grillfunktion erhöhen und die Oberfläche goldbraun werden lassen.
Unser mit Béchamel und Safran gebratener Blumenkohlreis ist an diesem Punkt bereit zum Genießen, köstlich, cremig und schmelzend.
Kann im Kühlschrank aufbewahrt und auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
