Gefüllte Blätterteig-Rustici in verschiedenen Formen für die Feste mit Fleisch-, Wurst- oder Fischfüllung. Für das Rezept benötigen wir ein paar Rollen Blätterteig und Ausstechformen im passenden Thema zur bevorstehenden Feier, z.B. Tannenbaum oder Stern zu Weihnachten, Blume zu Ostern oder Glocke, und so weiter. Für die Füllung habe ich Frischkäse verwendet, zu dem ich übrig gebliebenen Schweinebraten hinzugefügt habe. Wenn kein Braten zur Verfügung steht, von dem man wirklich nur wenig braucht, kann man gekochten Schinken, Porchetta, Mortadella, Salami oder Thunfisch, Lachs verwenden, für leckere Rustici als Weihnachtsvorspeise. In kurzer Zeit lässt sich so eine schnelle und leckere Vorspeise zubereiten, die mit dem Blätterteig immer gut ankommt. Sie sind auch sehr hübsch zu servieren, auch am Stiel. Dieses Rezept findest du in der Sammlung Weihnachtsvorspeisen.
Hier sind weitere köstliche Ideen mit Blätterteig.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Ca. 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten für gefüllte Blätterteig-Rustici
- 2 Rollen rechteckiger Blätterteig
- 200 g Frischkäse
- 200 g Übrig gebliebener Braten oder Wurstwaren oder Räucherlachs
- Ei zum Bestreichen
- nach Belieben Sesamkörner
Werkzeuge zur Zubereitung der gefüllten Blätterteig-Rustici
- 1 Zerkleinerer
- 1 Ausstechform
- 1 Pinsel
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Blätterteig-Rustici für den Aperitif
In einem Zerkleinerer habe ich den Käse mit dem in Stücke geschnittenen Fleisch, alternativ Schinken oder Salami, aber auch Räucherlachs gemischt. Oder für eine vegetarische Option Oliven oder getrocknete Tomaten oder gerösteten Kürbis oder ein anderes Lieblingszutat. Da ich bereits sehr würzigen Braten verwendet habe, habe ich keine weiteren Aromen hinzugefügt, aber man kann Pfeffer, Kräuter und nach Belieben hinzufügen, in meinem Braten war schon alles drin. Alles zu einer Creme pürieren.
Den Blätterteig ausrollen, eine Rolle nach der anderen, mit der ersten beginnen und die gesamte Oberfläche mit der Creme bestreichen. Mit der zweiten Rolle schließen. Mit Plätzchenausstechern die gewünschten Formen ausschneiden, Blumen, Bäume, Sterne oder was einem am besten gefällt. Nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Auch die Abschnitte in einer Ecke des Blechs backen, sie sind köstlich, um sie direkt nach dem Backen als Snack zu genießen.
Die Rustici leicht auf dem Blech verteilt mit verquirltem Ei bestreichen. Dann mit Sesamkörnern bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis die gefüllten Blätterteig-Rustici in Themenform aufgegangen und goldbraun sind. Sie können sofort warm serviert werden, sind aber auch kalt hervorragend. Wenn etwas übrig bleibt, können sie eingefroren oder innerhalb ein paar Tagen serviert werden. Wenn sie wieder aufgewärmt werden, sind sie wie frisch gemacht.
