Gefüllte Kekse mit Feigen und Nüssen, ein einfaches und schnelles Dessert, das sich zu jeder Tageszeit hervorragend knabbern lässt, mit einem Mürbeteigmantel und einer weichen Füllung aus getrockneten Feigen mit Nüssen und Honig. Ich wollte schon lange gefüllte Kekse mit Feigen zubereiten, ähnlich den weihnachtlichen Süßigkeiten aus Reggio Calabria, den Petrali, die Halbmonde aus Mürbeteig mit getrockneten Feigen sind. Dann dachte ich jedoch, warum nicht eine neue Version ausprobieren, ähnlich den Settembrini, und so sind diese leckeren Kekse entstanden, die mit Zimt und Orange aromatisiert sind und sich perfekt zu einer Tasse Tee, zum Frühstück oder zu einem guten Kaffee eignen. Kurz gesagt, sie sind zu jedem Zeitpunkt eine gute Wahl und mit dieser köstlichen Füllung schmecken sie wirklich jedem.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Ca. 20 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gefüllte Kekse mit Feigen und Nüssen
- 300 g Mehl 00
- 80 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 mittleres Ei
- 4 g Backpulver
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 250 g getrocknete Feigen
- 120 g Nüsse
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Schnapsglas Rum
- n.B. Zimt
- Schale von 1 Orange
Werkzeuge zur Herstellung von Keksen mit Feigen und Nüssen
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
- 1 Pinsel
Schritte zur Zubereitung von gefüllten Keksen mit Feigen und Nüssen
Beginnen wir mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Wir geben Mehl, Zucker und kalte, klein geschnittene Butter in eine große Schüssel. Wir beginnen, die Zutaten zu einem sandigen Teig zu verarbeiten. Fügen Sie das Backpulver, Zitronenschale und ein Ei hinzu. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, bis Sie einen homogenen Teigball haben. Da wir nur ein Ei verwenden, benötigen wir eine Flüssigkeit. Ich habe Zitronensaft verwendet, aber Sie können auch etwas Milch, Likör oder Wasser verwenden, um einen weichen Mürbeteig zu erhalten. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen, während wir die Füllung vorbereiten.
Bereiten Sie die Feigen zum Zerkleinern vor, indem Sie die Stielansätze entfernen und sie in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in einen Zerkleinerer mit den Nüssen und fügen Sie den Likör hinzu. Sie können die Hälfte der Menge auf einmal zubereiten, um den Zerkleinerer nicht zu überlasten.
Geben Sie die Mischung in die Schüssel, fügen Sie Zimt, Honig und Orangenschale hinzu und vermischen Sie alles. Die Füllung ist jetzt bereit. Die Füllung sollte ziemlich fest sein, nicht zu weich.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank. Wenn er hart ist, machen Sie ihn durch schnelles Kneten weich. Rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus, das etwa 4 mm dick ist. Teilen Sie das Rechteck der Länge nach in zwei schmalere Rechtecke auf.
Verteilen Sie die Füllung auf jedem Rechteck und formen Sie eine Rolle entlang der gesamten Länge. Schließen Sie das Rechteck mit der ersten Seite, dann bestreichen Sie die Oberfläche mit Wasser und schließen Sie es mit der anderen Seite, indem Sie es etwas dünner machen, um eine ziemlich gleichmäßige Dicke zu erhalten, und verschließen Sie die Ränder gut.
Wenn der Mürbeteig nicht zu weich ist, können Sie die Kekse sofort mit einem großen, glatten Messer schneiden, um Kekse von 2-3 cm Breite zu erhalten. Wenn er hingegen weich ist, stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank und schneiden Sie dann.
Während wir die Kekse schneiden, legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie sollten leicht voneinander beabstandet sein und im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie unsere Kekse mit Feigen- und Nussfüllung genießen.
