Gefüllte Putenrolle und du bringst etwas Leckeres auf den Tisch, einfach zuzubereiten und wirklich köstlich, in der Pfanne gekocht, ohne Ofen. Zu Ostern hatte ich keine Idee, was ich kochen sollte, dann erinnerte ich mich, dass ich im Gefrierschrank ein schönes Stück Putenbrust hatte, ich wollte daraus einen Braten für das Sonntagsessen machen, meine Leute lieben es, und so mache ich es oft, nur in letzter Zeit ist es schwer zu finden, also, auch wenn ich es nicht sofort brauchte, habe ich in der Metzgerei ein schönes Stück gefunden, und ich habe es eingefroren. So hatte ich für den Anlass ein schönes Stück von etwa 1,2 kg, ich musste es nur langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen, und gegen 10 Uhr morgens habe ich angefangen, es vorzubereiten, es ist sehr einfach zuzubereiten und auch schnell. Sehen wir, wie es geht, es wird perfekt für die nächsten Gelegenheiten sein, es ist wirklich köstlich und sehr zart, es lässt sich mit der Gabel schneiden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gefüllte Putenrolle
- 1.2 kg Putenbrust
- 200 g Spinat
- 3 Eier
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Rosmarin
- 100 g gerollter Speck
- 2 Karotten
- 3 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- n.B. Olivenöl extra vergine
- 1 Glas Weißwein (ca. 200 ml)
- 1 Esslöffel Parmesan
Werkzeuge zur Zubereitung der gefüllten Putenrolle
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Fleischklopfer
- 1 Küchengarn
- 1 Wok
- 1 Deckel
- 1 Stabmixer
- 2 Pfannen
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Teller
- 1 Pfanne
Schritte zur Zubereitung der gefüllten Putenrolle
Wir kochen sofort den Spinat, ob frisch oder gefroren. Wir kochen ihn in der Pfanne mit Deckel auf kleiner Flamme, frisch nach dem Waschen und Abtropfen, gefroren auch direkt gefroren. Nach wenigen Minuten sind sie fertig, gut abtropfen lassen und nur wenig Salz zugeben.
In der Zwischenzeit die Putenbrust öffnen, um eine breite Scheibe zu erhalten. Mit einem Fleischklopfer auf einem Schneidebrett klopfen, um ihn etwas zu verdünnen und noch zarter zu machen.
Beginnen Sie mit Salz, gemahlenem Pfeffer und zerkleinertem Rosmarin zu würzen, es ist auch in Ordnung nur auf der Seite der Füllung.
In einer Schüssel das Omelett mit Spinat und Eiern zubereiten, mit wenig Salz, Pfeffer und Parmesan, mit einer Gabel mischen und in zwei Omeletts backen, in einer Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 22 cm, ich in der für Crepes, mit wenig Öl am Boden, gerade genug, um die antihaftbeschichtete Pfanne zu fetten.
Die gewürzte Putenscheibe mit gerolltem Speck und schließlich mit den abgekühlten Omeletts füllen. Jetzt von der kürzeren Seite aufrollen. Gut mit Küchengarn binden, wie einen Braten, dabei darauf achten, die Füllung gut zu verschließen, wie ein schöner Salami.
Für das Kochen verwenden wir eine Pfanne mit hohen Rändern, wie einen Wok mit 24 cm Durchmesser, mindestens. Wir geben wenig Öl in die Pfanne und beginnen, die beiden Enden der Rolle zu bräunen, indem wir sie mit den Händen aufrecht halten, zuerst von einer Seite und dann von der anderen, um sie gut zu bräunen und abzudichten, dann bräunen wir sie von allen Seiten, bis sie gut goldbraun ist.
Fügen Sie in der Pfanne in Würfel geschnittene Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzu, grob mit einem Messer auf einem Schneidebrett gehackt. Fügen Sie noch eine Prise Salz und schließlich den Wein hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 40-45 Minuten kochen, zur Hälfte der Garzeit drehen. Die Garzeit kann nach 35 Minuten mit einem Küchenthermometer überprüft werden, wenn es im Kern 75°C erreicht hat, ist es fertig. Bitte nicht zu lange kochen, sonst wird es zu trocken.
Wenn es fertig ist, schalten wir das Feuer aus und lassen es mindestens 20 Minuten ruhen, bevor wir es nach dem Entfesseln in Scheiben schneiden.
Den Bratensaft sammeln und mit einem Stabmixer pürieren, um die Begleitsoße zu erhalten, die eine wirklich köstliche und leichte Soße mit all dem leckeren Gemüse aus dem Putenkochen ist.
Servieren Sie es einmal in Scheiben geschnitten, begleitet von der Sauce. Es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Wenn etwas übrig bleibt, kann es auch eingefroren werden. Es ist auch kalt hervorragend zu genießen, und dünner geschnitten, daher das ganze Jahr über perfekt, auch an heißen Sommertagen.
