Gegrillte Zucchini, eine schnelle und leichte Beilage, die so lecker ist, mit Tricks und Tipps vom Koch, um sie zu würzen und noch schmackhafter zu machen. Gegrillte Zucchini sind ein Klassiker, aber es ist wichtig, sie gut zuzubereiten, damit sie den anderen Gerichten am Tisch die Schau stehlen. Mit der Mischung aus Minze, Knoblauch und Chili habe ich versucht, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Zartheit und Charakter zu erreichen. Gutes Olivenöl extra verleiht dem Gericht den letzten Schliff wie ein Rahmen. Ein Loblied auf die Einfachheit der mediterranen Küche, UNESCO-Erbe. Frische Zucchini, dünn geschnitten und perfekt gegrillt, gemacht unwiderstehlich durch eine lebhafte Emulsion aus nativem Olivenöl extra, mildem Knoblauch, angenehm scharfem Chili und einer Prise frisch geernteter, aromatischer Minze — ich hole sie persönlich aus dem Garten. Die Beilage, die du nicht wusstest, dass du sie willst, und die jeden Gaumen weckt.
So bereitest du sie für ein Ergebnis wie vom Sternekoch zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für gegrillte Zucchini
- 2 Zucchini
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- Zweige frische Minze
- 1 Chilischote
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel Apfelessig (optional)
Werkzeuge zur perfekten Zubereitung der gegrillten Zucchini
- 1 Grill
- 1 Mandoline
- 1 Schälchen
- 1 Zange
- 1 Messer
- 1 Gabel
- 1 Tablett
Schritte zur Zubereitung gegrillter Zucchini
Wir heizen den Grill an – ich benutze einen Elektrogrill – auf volle Temperatur. In der Zwischenzeit wasche und trockne ich die Zucchini, am besten sind sie, wenn sie ein paar Tage vor der Zubereitung geerntet wurden.
Mit einer Mandoline schneiden wir die Zucchini in feine Scheiben. Ich grille sie sofort, ohne sie vorher zu salzen, weil ich weichere Zucchini mag; wenn du sie lieber knackiger willst, kannst du sie salzen und mindestens 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen. So entsteht weniger Dampf, sie geben weniger Wasser ab und werden etwas knackiger. Verwende nur wenig Salz und am besten grobes Salz.
Für die perfekte Garung ist es wichtig, dass der Grill sehr heiß ist und die Zucchinischeiben trocken sind. Du musst kein Oel hinzufügen, wir verwenden es nur roh zum Abschmecken. Grille die Zucchini also auf der heißen Platte für etwa zwei Minuten, bis die typischen dunklen Grillstreifen erscheinen, wie man sie auch bei Fleisch sieht.
Mit einer Zange heben wir die Scheiben vom Grill und legen sie auf ein Tablett; so fahren wir fort, bis alle Zucchini gegart sind.
Bereite die Würze zu. Am besten hackst du Knoblauch, Chili und frische Minze fein und lässt die Mischung in wenig Olivenöl ziehen, so nimmt das Öl richtig Geschmack an. Wenn du eine leichte saure Note magst, passt ein Schuss Apfelessig sehr gut dazu.
Würze die Zucchini mit dem aromatisierten Öl und lass sie vor dem Servieren etwas ruhen, dann sind sie wirklich perfekt. Am besten schmecken sie sogar am nächsten Tag.
Im Kühlschrank halten sie sich ein paar Tage, mit Essig sogar noch etwas besser.
