Herzhafte Gemüsepancakes mit schmelzendem Scamorza-Kern, ein Genuss für einen leckeren Snack zu jeder Tageszeit, eine tolle Idee für einen gesunden Snack, ein reichhaltiges Frühstück, für diejenigen, die wie ich morgens auch Herzhaftes lieben, oder einfach als Mahlzeit, ideal sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, sie sind super einfach zuzubereiten und unglaublich lecker, ein definitiver Hochgenuss dank der verwendeten Zutaten, Zucchini, Karotten und Zwiebeln die verwendeten Gemüse für die Pancakes, und dann frische Minze und Curry, um den Geschmack zu betonen. Worauf wartest du, wenn ich dich neugierig gemacht habe, geh in die Küche und bereite sie mit mir zu.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten für etwa 12 Pancakes

1 Ei
200 g Mehl
300 g Milch
5 g instant Hefe (süß oder herzhaft ohne Vanille)
q.b. Salz
2 Zweige frische Minze
q.b. gemahlener Pfeffer
30 g geriebener Parmesan
1 Zucchini
3 Karotten
2 rote Zwiebeln aus Tropea
q.b. Olivenöl
q.b. Salz
1/4 Teelöffel Curry
q.b. Scamorza in Würfeln
q.b. Olivenöl

Werkzeuge für die Zubereitung der Gemüsepancakes mit schmelzendem Kern

1 Schüssel
1 Pfanne
1 Reibe
1 Löffel
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Küchenspatel

Zubereitungsschritte für Gemüsepancakes mit schmelzendem Kern

In eine Schüssel geben wir das Ei mit dem Mehl, der Hefe, dem Parmesan, Salz, zerhackter Minze und fügen dann nach und nach die Milch hinzu, während wir mit einem Löffel rühren, um einen klumpenfreien Teig zu erhalten.
Mit einer Reibe mit großen Löchern reiben wir die geschälten Karotten und die Zucchini. Auf einem Schneidebrett hacken wir die Zwiebeln mit einem großen Messer fein.
In einer Pfanne geben wir einen Spritzer Olivenöl, fügen die Zwiebeln hinzu, salzen und lassen sie eine Minute dünsten, dann fügen wir die Karotten hinzu und lassen sie weitere 3 Minuten dünsten, fügen etwas Curry hinzu und schließlich auch die Zucchini, noch ein wenig Salz und kochen weiter für ein paar Minuten, dann schalten wir die Hitze aus und lassen das Gemüse auf einem Tablett abkühlen.
Wir geben das abgekühlte Gemüse in den Teig und mischen.
Wir erhitzen eine antihaftbeschichtete Pfanne. Wir besprühen sie mit ein wenig Olivenöl oder wischen sie mit einem in Öl getränkten Papiertuch ab. Wir geben ein paar Esslöffel der Mischung in die Pfanne und verteilen sie auf dem Boden, um den ersten Pancake zu formen. Wir lassen es ein paar Sekunden so, dann fügen wir klein gewürfelten Scamorza hinzu und schließen mit einem weiteren Löffel der Mischung.
Wenn sich die ersten Bläschen bilden, können wir den Pancake mit einem Spatel umdrehen und auch auf der anderen Seite braten. Wir lassen ihn gut durchgaren, bevor wir mit dem nächsten Pancake auf die gleiche Weise fortfahren. Wenn Sie möchten, sind sie auch ohne Füllung hervorragend. Von Zeit zu Zeit verwenden wir wenig Öl oder wischen das Tuch erneut ab.
Wir fahren so fort, bis wir die Mischung aufgebraucht haben.
Wir genießen die Gemüsepancakes noch warm, um sie mit dem schmelzenden Scamorza zu genießen. Sie können auch später schnell im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie halten sich ein paar Tage im Kühlschrank.