Geräucherter Schwertfisch mit Fenchel und Orangen, ein frischer und köstlicher Salat, der als Vorspeise zu Weihnachten oder bei unseren besonderen Anlässen serviert werden kann. Er wird in 5 Minuten zubereitet und ist eine wahre Delikatesse, denn der Orangensaft hebt den Geschmack des geräucherten Schwertfischs hervor. Ich habe es zufällig zum ersten Mal in einem Restaurant hier in Kalabrien probiert, es wurde in einer reichhaltigen Vorspeise auf einem Bett aus gegrillten Auberginen serviert, aber das, was mir am meisten gefiel, war die Marinade des Schwertfischs mit Orangensaft, eine wahre Köstlichkeit. Seitdem verwende ich bei Rezepten mit geräuchertem Schwertfisch immer ein wenig Orangensaft zum Marinieren, es wird hervorragend, ich habe damit auch das Focaccia gewürzt, was für eine Delikatesse. Zu Weihnachten wird es eine raffinierte Vorspeise sein, die einfach und schnell auf den Tisch gebracht werden kann. Wir können es auf einem Tablett servieren, wie ich es gemacht habe, in Brotkörbchen, oder auf Crostini, aber auch in Jakobsmuschel-Schalen, vielleicht mit der Zugabe von 2 Knoblauch-Crostini. Ich gebe Ihnen ein paar weitere schnelle Ideen für die Feiertagsvorspeisen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für geräucherten Schwertfisch als Salat mit Fenchel und Orangen
- 100 g geräucherter Schwertfisch
- 1 Fenchel
- 2 Orangen
- nach Bedarf gebackene schwarze Oliven
- 30 g Rucola
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Apfelessig
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Rosa Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des geräucherten Schwertfischs als Salat mit Fenchel und Orangen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Zitruspresse
Schritte zur Zubereitung des Schwertfischs als Salat mit Fenchel und Orangen
Wir reinigen den Fenchel, indem wir die härteren äußeren Teile entfernen, waschen ihn und schneiden ihn in dünne Scheiben. Wir waschen ihn in einem Sieb und lassen ihn gut abtropfen.
Wir waschen eine Orange und schneiden sie in dünne Scheiben, teilen die Scheiben in der Mitte. Ich habe die Schale dran gelassen, da meine Orangen sehr süß und biologisch sind, in Ihrem Fall können Sie sie auch schälen. Die andere pressen wir mit einer Zitruspresse aus und gewinnen den Saft.
In einer Schüssel geben wir den geräucherten Schwertfisch und marinieren ihn mit der Hälfte des Orangensafts.
Wir beginnen, den Salat zuzubereiten, mit Rucola, Fenchel und Orangenscheiben, würzen mit dem restlichen Orangensaft, etwas Öl und Apfelessig, sowie einer Prise Salz. Zum Schluss fügen wir den mit Orangensaft marinierten Schwertfisch hinzu. Wir fügen gebackene schwarze Oliven und ein paar Körner rosa Pfeffer hinzu. Unser Fenchel- und Orangen-Salat mit geräuchertem Schwertfisch ist nun bereit zum Genießen. Man kann ihn auch im Voraus zubereiten, aber ich empfehle, ihn erst kurz vor dem Servieren zu würzen.
