Gewürzte Eintauchkekse machen die Frühstückskekse zu einem besonderen Genuss, typisch für die Winterferien, wo die Düfte von Zimt, Nelken, Kakao und Ingwer sich zu einem Duftmix vereinen, der die Weihnachtsstimmung und das Frühstück mit den Eintauchkeksen besonders und magisch macht, Kekse, die sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Eintauchen in Milch, Tee oder einen kleinen Likör nach dem Essen eignen. Die Zubereitung der Eintauchkekse ist sehr einfach. Man beginnt mit einem einfachen Teig aus Mehl, Eiern, Zucker und Milch, den ich mit Gewürzen und Orangenabrieb sowie Orangensaft bereichert habe, um sie für die bevorstehenden Feiertage besonders zu machen und somit auch als Geschenkidee zu dienen. Man muss sie nur ein paar Tage im Voraus vorbereiten, dann gut im Ofen trocknen lassen und nach dem Abkühlen in Beutel oder Blechdosen verschließen. Die Besonderheit der Eintauchkekse ist ihr unglaublich starkes Aufgehen im Ofen, dank der Art des verwendeten Triebmittels, nämlich Backammoniak, das für das perfekte Ergebnis dieser Kekse unerlässlich ist. Ja, es riecht beim Backen etwas, aber ich versichere Ihnen, dass, sobald die Kekse abgekühlt sind, davon nichts mehr zu spüren ist. Was warten wir also noch? Ab in die Küche, um die festlichsten Eintauchkekse des Jahres zuzubereiten. Hier lasse ich Ihnen weitere Ideen für Weihnachtskekse. Auf dem Blog finden Sie bereits die klassische Version der Eintauchkekse, aber auch mit Schokolade in Stücken oder mit Kakao.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit, Weihnachten
Zutaten für gewürzte Eintauchkekse
- 500 g Mehl
- 2 mittlere Eier
- 120 g Zucker
- 70 g Milch
- 60 g Olivenöl
- Saft von 1/2 Orange
- Schale von 1 Orange
- 10 g Backammoniak
- 2 Teelöffel kleine Löffel Kakaopulver
- 2 Teelöffel kleine Löffel Zimt
- 1/2 Teelöffel kleiner Löffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel kleiner Löffel gemahlene Nelken
- Zucker zum Bestreuen (ca. 2 Esslöffel)
Werkzeuge zum Zubereiten der gewürzten Eintauchkekse
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Messer
- 1 Reibe
Schritte zur Zubereitung der gewürzten Eintauchkekse
In einer kleinen Schüssel lösen wir das Backammoniak in der Milch auf. Dann geben wir in eine große Schüssel das Mehl mit dem Zucker und den Gewürzen, mischen und machen in der Mitte eine Mulde. Wir fügen die Eier, die Milch und das Öl hinzu, fügen noch geriebene Orangenschale und etwas Orangensaft hinzu, etwa eine halbe Orange. Wir arbeiten, um einen homogenen Teig, ähnlich einem Mürbeteig, zu erhalten.
Wir teilen den Teig in Stücke und arbeiten ihn zu Rollen, schneiden kleine Stücke und formen Bällchen in der Größe von Tischtennisbällen oder leicht kleiner und rollen sie dann zwischen den Händen aus, ca. 8 cm. Es ist wichtig, glatte Bällchen zu formen und ihnen dann eine perfekte zylindrische Form zu geben, um unseren Keksen eine schöne Form zu geben.
Nachdem alle Kekse so geformt sind, wälzen wir sie im Kristallzucker, den wir in einer kleinen Schüssel oder auf einem Teller bereitgestellt haben. Wir bedecken sie von allen Seiten mit Zucker und legen sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Wir lassen genügend Abstand, da sie im Ofen mindestens doppelt so groß werden.
Wir backen in einem heißen, statischen Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten. Sollten sie zu weich sein, wenn sie kalt sind, können wir sie noch ein paar Minuten in den Ofen zurückgeben. Falls nötig, backen wir sie nach und nach. Ich habe 21 Stück gemacht, in Reihen zu 7 auf dem großen Backblech des Ofens. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen, bevor wir sie genießen, sie sind hervorragend zum Eintauchen, aber auch so lecker zu jeder Tageszeit.
Wir bewahren sie mehrere Tage in einem verschlossenen Behälter auf.
