Gratinierter Kabeljau mit Oliven und gebackenem Gemüse. Ein köstliches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Vor ein paar Abenden habe ich für ein Abendessen mit Freunden ein schönes Blech mit gratiniertem Gemüse im Ofen zubereitet, es hat so gut geschmeckt, dass ich beschlossen habe, es erneut zu machen, um Ihnen das Rezept zu geben, und da ich auch ein köstliches Abendessen zubereiten wollte, habe ich daran gedacht, auch Kabeljaufilets auf das Blech mit Gemüse zu legen, so hätte ich ein schönes, leichtes und leckeres Hauptgericht zubereitet, gut ausgewogen mit Gemüse, Proteinen und Kohlenhydraten aus der Süßkartoffel, geeignet für Diät oder für Diabetiker, da sie einen langsamen glykämischen Abbau hat. Man kann glutenfreies Paniermehl verwenden, um das Rezept auch für Zöliakie-Betroffene geeignet zu machen. Um die Kabeljaufilets schmackhafter zu machen, habe ich daran gedacht, Oliven zu verwenden, zum Beispiel Taggiasca-Oliven, ich hatte Leccino-Oliven, die ich ehrlich gesagt bevorzuge und immer habe. So entstand dieses Gericht. Sie können die Filets auch mit anderen Beilagen kombinieren, aber ich empfehle, sie so gratiniert mit Oliven zu probieren, sie sind wirklich einfach und köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung von gratinierten Kabeljaufilets mit Oliven und gebackenem Gemüse
- 4 Kabeljaufilets
- 50 g entsteinte Leccino-Oliven
- 1 Esslöffel glutenfreies Paniermehl
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Kapern in Salz
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Fenchel
- 1 Zucchini
- 4 Karotten
- 1 Süßkartoffel
- 1 Esslöffel Parmesan
- 2 Esslöffel glutenfreies Paniermehl
- nach Bedarf Curry
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
Werkzeuge für die Zubereitung von gratinierten Kabeljaufilets mit Oliven und gebackenem Gemüse
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung von gratiniertem Kabeljau mit Oliven und gebackenem Gemüse
Wir beginnen mit der Zubereitung des Gemüses, das längere Kochzeiten hat. Daher bereiten wir es zuerst vor und stellen es sofort zum Kochen. Wir beginnen mit den Karotten, schälen sie und schneiden sie teils in Scheiben und teils in Spalten. Wir geben sie in eine Schüssel und erhitzen sie 2 Minuten bei 1000 Watt in der Mikrowelle oder kochen sie alternativ 2 Minuten.
Wir bereiten auch die Süßkartoffel vor, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten. Wir bereiten auch den Fenchel vor, gewaschen und halbiert, dann in Scheiben geschnitten und die Scheiben in Spalten. Wir schneiden auch eine Zucchini in Würfel, geben alles Gemüse zusammen, würzen es mit Olivenöl, Salz, Curry, Rosmarin und Oregano und mischen es. Wir fügen Paniermehl und Parmesan hinzu, mischen gut und schütten es auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. Ich persönlich habe zwei kleinere Bleche verwendet, auf einem habe ich den Großteil des Gemüses gelegt, auf dem anderen habe ich Platz in der Mitte für den Kabeljau gelassen, aber ein großes Blech funktioniert auch.
Ich habe das Gemüse etwa 20 Minuten bei 220°C im vorgeheizten Umluftofen garen lassen. Die beiden kleinen Bleche zusammen oder das große Blech.
In der Zwischenzeit habe ich den Kabeljau vorbereitet. Ich habe 4 gefrorene Filets verwendet, sie etwas bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann schnell unter fließendem Wasser das äußere Eis entfernt, in dem sie eingeschlossen sind. Ich habe sie in große Stücke geschnitten.
Für die Panade habe ich auf dem Schneidebrett Petersilie, Oliven und abgespülte Kapern gehackt. Ich habe alles in einen Teller mit Paniermehl gegeben und gut vermischt. Wenn Sie möchten, können Sie alles mit einem Zerkleinerer hacken, ich wollte die Oliven sichtbar lassen.
Ich habe den Kabeljau in etwas Olivenöl gewendet und dann in die Panade gegeben, es reicht auch, wenn man nur eine Seite bedeckt, um eine Oberfläche zu bedecken.
Nach etwa 20 Minuten, auch etwas früher, holen wir das Gemüse aus dem Ofen und legen die Kabeljaufilets in die Form und kochen sie weitere 5-7 Minuten. Auf diese Weise werden die Filets gut durchgegart, zart und saftig.
Wir nehmen es aus dem Ofen und servieren es. Wenn Sie möchten, können Sie die Filets auch so zubereiten und vielleicht mit anderem Gemüse servieren, mit gratinierten Zucchini oder einem frischen Fenchel-Orangen-Salat.
