Zubereitung Hackbraten im Blätterteig mit Wurst und geräuchertem Scamorza

• Wir weichen das altbackene Brot ein. Wenn es weich ist, drücken wir es stark aus, in einer Schüssel arbeiten wir das Brot mit allen anderen Zutaten, Fleisch, Wurst, von der wir die Haut entfernt haben, dann fein gehackten Knoblauch, 2 Eier, gehackte Petersilie, eine Prise Salz und geriebenen Käse, mischen mit den Händen zu einem homogenen Teig. Wir verwenden sehr wenig Salz, sonst wird es zu salzig. Pfeffer ist nicht nötig, da die Wurst bereits gewürzt ist. Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch weglassen, er wird leicht schmeckbar, und wenn er nicht nach Ihrem Geschmack ist, ist es besser, ihn wegzulassen.

  

• Auf einem Blatt Backpapier breiten wir die Hackbraten-Mischung mit Wurst aus. Wir formen ein Rechteck. In die Mitte legen wir den geräucherten Scamorza, in Stifte geschnitten. Wir legen 2 Stifte nebeneinander über die gesamte Länge des Hackbratens, immer in der Mitte bleibend.

• Wir helfen uns mit dem Backpapier, den Hackbraten der Länge nach zu schließen, zuerst von einer Seite und dann von der gegenüberliegenden Seite, um die Füllung gut einzuschließen, die Enden ebenfalls gut verschließen, und den Hackbraten mit Wurst gut festziehen.

• Wir lassen den Blätterteig 10 Minuten aus dem Kühlschrank. Wenn er nicht mehr kalt ist, rollen wir ihn aus. Platzieren Sie den Teig auf Backpapier. Den Hackbraten auf den Blätterteig legen, so dass die Nahtstelle nach unten zeigt, damit die Gefahr eines Öffnens vermieden wird. Schneiden Sie den Blätterteig in 1,5 cm breite Streifen, auf beiden Seiten entlang der Länge, wo der Hackbraten liegt.

  

• Wir schließen, indem wir die Streifen überkreuz miteinander verbinden, von einer Seite zur anderen, so verschließen wir den ganzen Hackbraten.

• Wir bestreichen die Blätterteig mit etwas Ei, ich habe ein wenig übrig gebliebenes Eiweiß aus den Eierschalen verwendet, die ich für den Hackbratenteig verwendet habe, mit einem Pinsel, auf der gesamten Oberfläche. Mit Mohnsamen bestreuen und in einem flachen Backblech backen, vorsichtig übertragen, indem wir es an dem selben Backpapier des Blätterteigs ziehen.

• Wir backen etwa 50 Minuten, die ersten 35 Minuten bei 160°C im Umluftofen, die restlichen 15 bei 180°C im Umluftofen. Ich habe die Temperatur ein wenig angehoben, um den Blätterteig gut zu bräunen. Wenn Ihr Teig bereits gebräunt ist, muss die Temperatur nicht erhöht werden. Passen Sie sich immer an Ihren Ofen an, wenn nötig, senken Sie sie um einige Grad.

• Wir lassen den Hackbraten 10-20 Minuten ruhen, bevor wir ihn servieren. Es ist ein sehr saftiger Hackbraten aus dem Ofen, dank der Kruste und auch weil wir die Wurst in den Teig eingearbeitet haben, was ihn auch sehr geschmackvoll macht. Auch kalt ist er hervorragend. Man kann ihn im Voraus zubereiten und später im Ofen aufwärmen, oder eine Stunde vor dem Servieren zubereiten und backen.

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• Probieren Sie auch den Hackbraten aus dem Ofen mit Kartoffeln oder den Puten-Hackbraten oder den gefüllten Hackbraten im Blätterteig mit Zucchini und Käse

• Ich gebe Ihnen einen Tipp für ein noch besseres Ergebnis. Legen Sie vor dem Hackbraten ein wenig Semmelbrösel auf den Blätterteig, das bindet die Säfte, die von der Wurst freigegeben werden, und das Endergebnis wird noch besser.