Wie man ausgezeichnete, weiche Hähnchenfrikadellen mit Kartoffeln im Teig und noch köstlicher mit einem schmelzenden Kern zubereitet. Ich liebe es, Frikadellen zuzubereiten, sie sind immer willkommen, und wenn sie frittiert sind, sind sie einfach unschlagbar. Ich mache sie gerne aus Rindfleisch, die legendären kalabrischen Vrasciole, aber auch in Kalabrien verzichten wir nicht auf fleischlose Frikadellen, von denen aus Reis bis zu denen aus Kartoffeln. Herrlich allein beim Gedanken daran, und natürlich gibt es für diejenigen, die nichts frittiertes mögen, verschiedene Alternativen: Luftfritteuse, in Soße, in der Pfanne, im Ofen oder die legendären Frikadellen in Soße, auch ohne Vorkochen, nach dem Rezept der Oma. Jeder hat seine Vorlieben, aber seit ich die Hähnchenfrikadellen entdeckt habe, mache ich sie immer wieder gerne. Ich hatte bemerkt, dass sie, wenn ich nur Hähnchenfleisch verwendete, etwas trocken wurden, also habe ich beschlossen, dem Teig ein paar gekochte Kartoffeln hinzuzufügen. Was soll ich sagen, einfach fantastisch, so dass sie jetzt ein Teil unseres leckeren Menüs sind. Sie sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, mit Kartoffeln im Mikrowellenherd in 5 Minuten gekocht, gerade genug Zeit, um die anderen Zutaten in die Schüssel zu geben.
Hier viele weitere Ideen für köstliche Frikadellen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Ca. 16 Stück
- Kochmethoden: Herd, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g gemahlenes Hähnchen
- 2 Scheiben dünnes Brot
- 300 g Kartoffeln
- 1 Ei
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Curry
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf Thymian
- nach Bedarf Salbei
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf geriebener Käse
- 50 g Scamorza
- Paniermehl
- nach Bedarf Öl zum Frittieren
Werkzeuge für die Zubereitung der Hähnchenfrikadellen
- 1 Schüssel
- 4 Frischhaltefolien
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 kleine Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Zange
Schritte zur Zubereitung der Hähnchenfrikadellen
Wir schneiden 2 dünne Scheiben altes Brot und legen sie in kaltes Wasser ein. Wir drücken es aus, sobald es weich ist, und legen es in eine Schüssel.
Wir waschen die Kartoffeln, etwa 4 mittelgroße, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und kochen sie in der Mikrowelle für 5 Minuten auf höchster Stufe oder bis sie auch im Kern weich sind. Wir nehmen sie aus dem Ofen, entfernen die Folie, schälen sie und drücken sie mit einem Kartoffelstampfer fein in die Schüssel mit dem Brot.
Wir geben in die Schüssel das gemahlene Hähnchenfleisch, ein Ei, Salz und Pfeffer, eine Prise Curry, 1 fein gehackte Knoblauchzehe und dann die Kräuter: gewaschene Petersilie, wenig Salbei, etwas Rosmarin und Thymian, schließlich auch etwas geriebenen Käse. Wir arbeiten den Teig zu einer weichen Masse. Wenn wir ihn ruhen lassen, werden unsere Frikadellen schmackhafter.
Wir formen die Frikadellen mit sauberen und nassen Händen zu kleinen Bällchen, das macht es einfacher. Gelegentlich waschen wir uns die Hände, um sie sauber zu halten. Wenn wir sie innen noch raffinierter machen wollen, geben wir einen Würfel Provola oder Scamorza hinein, aber übertreibe es nicht mit der Menge, sonst riskierst du, dass sie beim Kochen aufbrechen.
Wir wälzen die Frikadellen in Paniermehl und legen sie auf ein Tablett. Wir können sie in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Kochen im Kühlschrank lassen, auch ein paar Tage, wenn das Fleisch frisch ist. Natürlich können sie auch eingefroren werden, bereit zum Kochen, es sei denn, das Fleisch wurde vorher eingefroren.
Wir braten sie in einer Pfanne mit heißem Öl, um sie von allen Seiten goldbraun zu machen. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmen wir sie aus dem Öl und trocknen sie auf Küchenpapier. Wenn sie gefüllt sind, ist es ideal, sie heiß zu essen, aber sie können auch kalt genossen werden, besser ohne Füllung.
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