Feigenmarmelade oder besser gesagt hausgemachte Feigenkonfitüre, mittlerweile haben wir alle gelernt, dass Konfitüre aus Früchten ist, während Marmelade aus Zitrusfrüchten besteht. Hier meine Orangenmarmelade und meine Zitrusmarmelade. Es ist ganz einfach, Marmelade zu Hause zu machen, man braucht nur eine gute Grundzutat, die Frucht, in diesem Fall frische Feigen, frisch gepflückt, gut gereift, gesund und geschmackvoll, wie es nur gute Früchte sind, die in unserem Garten angebaut werden, süß und die nach Frucht schmecken, mit einem gut unterscheidbaren Geschmack von Frucht zu Frucht. Die im Handel erhältliche Frucht scheint alle gleich, manchmal findet man süße, andere bitter, aber oft geschmacklos, zum Beispiel schmeckt man nicht den Geschmack von Aprikosen, Kirschen oder noch schlimmer Pfirsichen, eine echte Enttäuschung, besonders für diejenigen, die es gewohnt sind, Früchte aus ihrem eigenen Garten zu essen oder zumindest auf natürliche und authentische Weise angebaut, vielleicht von Großeltern oder Onkel. Ich, der immer auf dem Land gelebt habe, konnte den Geschmack echter Früchte schätzen, und jetzt, wo ich in der Stadt lebe, gehe ich ab und zu aufs Land zu meiner Mutter, um einige gute Früchte zu genießen, wie ich es mit diesen Feigen gemacht habe, die ich teilweise in eine gute Marmelade verwandeln wollte. Ich hatte so viele gepflückt, dass ich, um keinen davon zu verschwenden, aus Angst, dass sie schlecht werden würden, wenn ich sie zu viele Tage im Kühlschrank liegen lasse, habe ich einen großen Teil genommen und Feigenmarmelade gemacht, die ich liebe, und eine der wenigen Marmeladen ist, die einen wunderbaren Duft und Geschmack bewahrt, wie die Früchte, aus denen sie gemacht wird. Ich hatte diese Marmelade bereits letztes Jahr gemacht, sie hat mir sehr gut gefallen, um sie zum Frühstück auf Brot zu essen oder auch um Kekse oder Torten zu füllen. Da ich die Dateien verloren hatte, habe ich Ihnen das Rezept noch nicht gegeben, aber jetzt, bevor ich es vergesse, hier bin ich, um das Rezept zu schreiben, sicher, dass es Ihnen gefallen wird, und ich bitte Sie, suchen Sie nach Feigenbäumen und holen Sie sich ein paar, damit Sie eine ausgezeichnete hausgemachte Feigenmarmelade mit viel guter frischer, biologischer Frucht in meinem Fall und mit wenig Zucker, langsam gekocht, bis sie schön dick ist, ohne dass weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen, wie Pektin oder andere, nur ein bisschen Zitrone für den Duft.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten Feigenmarmelade
- 2 kg reife Feigen
- 200 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
Werkzeuge zur Zubereitung der Feigenmarmelade
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
- 4 Gläser
Schritte zur Zubereitung der Feigenmarmelade
Wir waschen die Feigen, sie müssen gut gereift, frei von Insekten und gesund sein. Wir öffnen sie einzeln und schneiden sie in Stücke, entfernen den Stiel, lassen aber die Schale dran. Ich habe schwarze Feigen verwendet, grüne Feigen sind auch in Ordnung, solange sie gut gereift sind, so können wir wenig Zucker verwenden.
Wir geben die Feigen in einen großen Topf mit hohem Rand und dickem Boden, fügen den Zucker und den Saft einer Zitrone hinzu, mischen und bringen es zum Kochen. Wenn es kocht, reduzieren wir die Hitze. Wenn wir vermeiden wollen, dass die Marmelade in der Küche herumspritzt, können wir einen Deckel leicht zur Seite legen, ohne den Topf vollständig zu schließen.
Ab und zu rühren wir die Feigen um, damit die Marmelade nicht anbrennt. Immer auf die Flamme achten, wenn sie zu hoch ist, kann die Marmelade leicht anbrennen, daher besser reduzieren, nachdem die Feigen gekocht haben.
Wenn die Feigen ausreichend gekocht sind, pürieren wir sie mit einem Stabmixer, um eine samtigere Marmelade zu erhalten, dann kochen wir sie noch etwa eine halbe Stunde weiter.
In der letzten halben Stunde des Kochens müssen wir sehr vorsichtig sein, die Marmelade wird dicker und kann leichter anbrennen, daher stellen wir den Topf auf den kleinsten Herd, stellen auf Minimum und behalten die Marmelade im Auge, ohne uns zu entfernen. Wenn die Marmelade schön dick ist und sich um mehr als die Hälfte reduziert hat, können wir das Feuer ausschalten. Bei der Tellerprobe rutscht sie nicht, und dann können wir sie einfüllen.
Wir bewahren die Feigenkonfitüre noch heiß in gewaschenen und sterilisierten Gläsern auf, siehe hier wie man Gläser sterilisiert. Wir verschließen sie mit sauberen und trockenen Deckeln und lassen sie abkühlen. Beim Abkühlen bildet sich das Vakuum.
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Wenn Sie möchten, können Sie auch etwas mehr Zucker verwenden und die Marmelade weniger kochen, Sie können bis zu 500 g Zucker pro kg Feigen verwenden. Ich bevorzuge es, die Kochzeit zu verlängern, für eine Marmelade mit weniger Zucker, die sich lange hält.
Ich empfehle die Verwendung eines Topf mit dickem Boden für das Kochen, um das Risiko zu reduzieren, dass die Marmelade anbrennt.
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