Hausgemachte Kartoffelgnocchi, endlich das perfekte Rezept, um Gnocchi mit Kartoffeln einfach zu Hause zu machen. Es sind nur 2 Zutaten nötig: Kartoffeln und ein wenig Mehl, und bitte keine Eier, so sind sie leichter. Beginnen wir damit, die richtigen Kartoffeln auszuwählen, möglichst Kartoffeln, die für Gnocchi geeignet sind. Die Großmütter empfehlen alte Kartoffeln, die trockener und weniger wässrig sind, aber nicht alle alten Kartoffeln sind geeignet. Es gibt gelbfleischige und sehr trockene Kartoffeln, dieselben, die auch zum Frittieren geeignet sind. Ich kaufe zur Sicherheit rote Kartoffeln für Gnocchi, aber in Kalabrien sind auch die Silanen-Kartoffeln sehr gut. Um ausgezeichnete Gnocchi zu machen, müssen wir eine minimale Menge Mehl verwenden, je weniger wir verwenden, desto besser werden sie. Normalerweise verwendet man etwa 30 %, für ein Kilo Kartoffeln benötigt man etwa 300 g Mehl. Man kann etwas weniger verwenden, wenn die Kartoffeln in der Mikrowelle gekocht wurden, hier die Details zur Mikrowellen-Kartoffelkochmethode. Ich rate davon ab, mehr Mehl zu verwenden. Wenn Sie bemerken, dass der Teig zu weich ist und mehr Mehl benötigt, ist es besser, das Rezept zu ändern, vielleicht können Sie köstliche Focaccia oder Crispelle zubereiten.
Die so zubereiteten Kartoffelgnocchi werden perfekt und lecker, leicht und perfekt, um mit jeder Soße kombiniert zu werden, ein gutes Ragout, Soße und Mozzarella oder einfach Butter und Salbei.
Ich hoffe, dass dieses Rezept auch Ihnen einen Moment des Glücks bescheren kann, denselben, den ich am Tisch vor einem guten Teller Gnocchi erlebt habe.
Wenn Sie dann in Eile sind und nicht einmal 10 Minuten Zeit haben, um die Kartoffeln in der Mikrowelle zu kochen, können Sie die Ricotta-Gnocchi zubereiten, die sehr schnell sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für hausgemachte Kartoffelgnocchi
- 1 kg rote Kartoffeln
- 300 g Weizenmehl Type 00
Werkzeuge zur Zubereitung von Kartoffelgnocchi
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Gnocchibrett
Schritte zur Zubereitung von Kartoffelgnocchi
Wir waschen die Kartoffeln, legen sie in einen Topf mit kaltem Wasser, bis sie bedeckt sind, und kochen sie etwa 30-35 Minuten ab dem Siedepunkt, oder ein paar Minuten länger, wenn die Kartoffeln sehr groß sind. Ich empfehle, alle in derselben Größe zu verwenden, damit sie gleichzeitig garen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen wir sie abtropfen, schälen sie noch heiß und drücken sie mit der Kartoffelpresse, um ein weiches, glattes und nicht körniges Püree zu erhalten.
Die Kartoffeln drücken wir direkt in eine Schüssel mit der Kartoffelpresse. Lassen Sie es etwas abkühlen, dann geben wir das Mehl zum Kartoffelpüree hinzu. Ein wenig lassen wir zur Seite, um den Teig am Ende zu bearbeiten.
Wir arbeiten schnell mit einer Gabel, dann von Hand und wechseln auf eine Arbeitsfläche, fügen das gesamte Mehl hinzu und arbeiten, um einen weichen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten, der normalerweise noch lauwarm ist.
Wir arbeiten auf einer bemehlten Fläche ein Stück Teig nach dem anderen, formen eine lange Rolle, schneiden sie in etwa 2 cm große Stücke und rollen sie mit dem bemehlten Gnocchibrett.
Wir bereiten alle Gnocchi so vor und legen sie auf eine bemehlte Oberfläche oder ein Schneidebrett. Zu diesem Zeitpunkt sind die hausgemachten Kartoffelgnocchi bereit zum Kochen.
Wie üblich kochen wir die Gnocchi in kochendem und gesalzenem Wasser. Wir schöpfen sie mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an die Oberfläche kommen. Wir würzen sie nach Belieben.
