Hausgemachte Mayonnaise, ein unfehlbares Rezept, in weniger als 1 Minute, mit wenigen und einfachen Zutaten, die wir alle zu Hause haben, also ab jetzt nie mehr ohne Mayonnaise. Ja, jetzt, da ich das unfehlbare Rezept entdeckt habe, nie mehr ohne Mayonnaise, die ist entweder alle oder man braucht sie genau dann, wenn das Glas leer ist, nur mit dem Rest von Mayonnaise und einem bitteren Gefühl und Abschied von der gefüllten Focaccia. Mayonnaise zu Hause zuzubereiten ist mit diesem System ganz einfach, man braucht nur ein Glas, einen Stabmixer, oder Minipimer, und die Mayonnaise ist in weniger als einer Minute fertig, ja, ich mache keine Witze, sie ist in etwa 45 Sekunden fertig, ohne das Öl in einem dünnen Strahl gießen zu müssen, wie man es früher mit den elektrischen Rührgeräten gemacht hat, und ja, weil das Schlagen der Mayonnaise dort eine wirklich schwierige Aufgabe ist, und nicht immer gelingt. Kein Problem, das Rezept, das ich euch heute gebe, ist unfehlbar, aber befolgt alle kleinen Tipps, die ich euch geben werde und ihr werdet sehen, dass es kinderleicht ist, eine köstliche Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, so sehr, dass ihr keine gekaufte mehr wollt. Achtet auf die Bewegungen des Minipimers im Glas, sie müssen genau die richtigen sein. Ich versichere euch, es ist ganz einfach und der Geschmack ist fantastisch, nicht wie bei einigen Mayonnaisen, die eine echte Enttäuschung sind.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 250 g Mayonnaise
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Hausgemachte Mayonnaise in weniger als 1 Minute
- 1 Ei
- 180 g Sonnenblumenöl
- 30 g Olivenöl
- Saft von 1/4 Zitrone
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge zur Herstellung von hausgemachter Mayonnaise in weniger als 1 Minute
- 1 Glas
- 1 Stabmixer
Schritte zur Herstellung von hausgemachter Mayonnaise
Wir geben das Ei in das Glas, achten darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen, daher besser, wenn es frisch ist. Wir fügen das Olivenöl hinzu, eine Prise Salz, den Essig, besser reichlich, mindestens 3 Esslöffel, dann noch den Saft von 1/4 Zitrone und schließlich das Pflanzenöl, das das Ei dreimal bedecken muss, was etwa 180 g entspricht. Zitrone und Essig sind notwendig, um den Eigeschmack zu entfernen, aber ich versichere Ihnen, dass Sie ihn überhaupt nicht schmecken werden, wenn Sie es so machen. Wenn Sie sicher sein wollen, dass die Mayonnaise nach Ihrem Geschmack ist, fügen Sie Essig und Zitrone nach und nach am Ende hinzu. Zum Würzen kann schwarzer Pfeffer verwendet werden. Es ist nicht nötig, eine bestimmte Reihenfolge beim Eingießen der Zutaten in das Glas zu beachten, nur das Ei muss zuerst hineingegeben werden, ohne es zu brechen.
Jetzt, da alle Zutaten im Glas sind, lassen wir sie dort einen Moment ruhen, um die Zutaten auf die gleiche Temperatur zu bringen. Wenn wir Zutaten mit unterschiedlichen Temperaturen haben, kann es passieren, dass die Mayonnaise nicht gut steif wird, daher lassen wir sie 5 Minuten dort und machen dann weiter.
Nach 5-10 Minuten bereiten wir die Mayonnaise zu, tauchen den Stabmixer in das Glas, setzen ihn auf das Eigelb, halten mit einer Hand das Glas und mit der anderen starten wir den Minipimer, halten ihn fest, am Boden des Glases, auf dem Eigelb. Die Mayonnaise beginnt zu steif zu werden, es dauert einen Moment, nach und nach, steigen wir auf, ohne den Mixer aus der Mayonnaise zu nehmen, und vermengen das gesamte Öl, bis die Mayonnaise perfekt aufgeschlagen ist. Wir können auch leichte Stöße mit dem Mixer machen und ausschalten, ohne ihn durchgehend laufen zu lassen. Es genügen ein paar Umdrehungen, um eine köstliche hausgemachte Mayonnaise zu erhalten, und wenn wir möchten, können wir sie auch nach unserem Geschmack aromatisieren, mit etwas Pfeffer, Chili oder anderen Zutaten, die uns gefallen.
Die hausgemachte Mayonnaise hält sich ein paar Tage im Kühlschrank, gut verschlossen. Der Vorteil, sie im Glas zubereitet zu haben, ist, dass man nur den Deckel aufschrauben muss und sie direkt aufbewahren kann. Sie wird perfekt sein, wenn die Feiertage kommen, um unseren geliebten russischen Salat zu würzen.
Wenn Sie das Ei pasteurisieren möchten, um jegliche Salmonellengefahr auszuschließen, können Sie dies vor der Zubereitung tun oder heißes Öl bei 121°C verwenden. Ein Küchenthermometer ist notwendig. Für das Wasserbad müssen wir das Wasser auf einer konstanten Temperatur von 60°C erhitzen, in einem kleinen Topf, der mit dem Ei in einem Glas in Kontakt gehalten wird, für etwa 20 Minuten. Einfacher ist es, das Öl zu erhitzen und das heiße Öl zu verwenden, um das Ei zu pasteurisieren.
