Schritte zur Zubereitung des herzhaften Danubio Weihnachtsbaums

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• In einer Schüssel die lauwarme Milch mit 5 g Hefe und 2 Teelöffeln Zucker geben, umrühren und die 2 Eier hinzufügen, erneut umrühren und die ersten 250 g Mehl hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, um einen schönen weichen Teig zu erhalten, den wir ein wenig verarbeiten, um ihn schön elastisch zu machen.

• An dieser Stelle fügen wir auch das Salz hinzu, ich habe 1 1/2 Teelöffel verwendet, eine Menge, die meiner Meinung nach perfekt ist, sonst wäre der Pan Brioche zu süß. Nochmals umrühren, und zwischen den Phasen machen wir kleine Pausen.

• Jetzt fügen wir die Butter hinzu, am besten geschmolzen, aber nicht heiß, und mischen sie mit dem Löffel wieder ein.

• Es bleiben noch die letzten 250 g Mehl hinzuzufügen, wir fügen sie nach und nach hinzu, so dass wir mit dem Löffel weiter kneten können, bis der Teig weich ist, dann machen wir mit der Hand weiter, am besten auf einem Backbrett, um den Teig gut zu verarbeiten und ihn gut zu verkneten.

• Dann formen wir das Teigstück und lassen es in einer Schüssel an einem warmen Ort mindestens 4-5 Stunden gehen. Wenn es zu Hause kühl ist, stellen wir es in den kleinen Ofen mit einer Tasse heißem Wasser und dem Licht an, so bleibt es feucht und trocknet nicht aus, aber es ist immer besser, die Schüssel mit Frischhaltefolie abzudecken.

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• Wenn der Teig schön aufgegangen ist, nehmen wir ihn, legen ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, dehnen ihn aus und machen 2 Serien von Falttechniken. Dann formen wir ein Teigstück und teilen es in 12 Teile, etwa 70 g jeweils. Wir formen glatte Kugeln und lassen sie mindestens 10 Minuten ruhen.

• Wir bereiten die Provola in Würfeln vor und schneiden den Schinken in kleine Scheiben.

• Wir dehnen jede Kugel an der Basis aus, füllen sie mit 4-5 Provolawürfeln und Schinken und schließen sie gut. Nach und nach legen wir die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, um einen Baum zu formen, wie auf dem Foto oder besser im Video zu sehen.

• Gerade vorbereiteter Danubio in der Form

  

• Danubio bereits aufgegangen und mit Ei oder Eiweiß bestrichen

  

• Wir lassen es ein paar Stunden im Ofen gehen, immer mit der Tasse heißem Wasser, damit es nicht austrocknet.

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• Wenn der Danubio aufgegangen ist, also aufgeblasen ist und sich die Räume zwischen den Kugeln geschlossen haben, bestreichen wir ihn mit geschlagenem Ei oder Eiweiß mit einem Pinsel, vorsichtig, um die Brioche nicht zu entleeren, und bestreuen dann mit etwas Sesamsamen.

• Wir backen ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten. Aus dem Ofen holen, mit Rosmarinzweigen und einigen Kirschtomaten dekorieren und auf den Tisch bringen. Hervorragend warm zu genießen mit der schmelzenden Provola, aber auch kalt köstlich.