In der Pfanne ertränkter Brokkoli nach kalabrischer Art mit Knoblauch, Öl und Peperoni – der Brokkoli, oder vruacculi in unserem Dialekt, vom Heiligen Abend, denn sie fehlen nie während des Abendessens am Heiligen Abend. Es ist Tradition, sie während des 13-Gänge-Menüs zu servieren, das alles auf Fisch basiert, einschließlich des unverzichtbaren gebratenen Stockfisches, Gemüse, Desserts und Früchten. Am Heiligen Abend wird in Kalabrien kein Fleisch gegessen. Der in der Pfanne ertränkte Brokkoli ist zwar ein einfaches Gericht, passt aber gut zu Fischgerichten und wird deshalb zu Weihnachten zubereitet. Sie sind so lecker, dass man sie gerne isst, wann immer sich die Gelegenheit bietet, sie sind auch hervorragend, um Pasta zu würzen, oder um sie zu einer Creme zu verarbeiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für in der Pfanne ertränkten Brokkoli
- 500 g Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoni
- n. B. Olivenöl
- n. B. Salz
- 1 Glas Wasser
Werkzeuge zur Zubereitung von in der Pfanne ertränkten Brokkoli
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
Schritte zur Zubereitung von in der Pfanne ertränkten Brokkoli
Die Brokkoli putzen und in Röschen schneiden, den zarten Teil des Stiels nehmen, schälen und in Stifte schneiden. Gründlich unter fließendem Wasser mit einer Schüssel und einem Sieb waschen.
In die Pfanne etwas Olivenöl geben, in Scheiben geschnittenen Knoblauch und zerkleinerte Peperoni hinzufügen, kurz erhitzen, dann die Brokkoli hinzufügen, ein knappes Glas Wasser hinzufügen, salzen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
Nach der Hälfte der Kochzeit vorsichtig umrühren, damit die Brokkoli gleichmäßig garen. Am Ende, wenn sie gar sind, den Deckel abnehmen und das Wasser vollständig verdampfen lassen.
Unser in der Pfanne ertränkter Brokkoli nach kalabrischer Art mit Knoblauch, Öl und Peperoni ist fertig zum Genießen – und sie schmecken so gut!
