Kabeljaufilets in der Pfanne mit süß-sauren Kirschtomaten, wirklich einfach, schnell und köstlich, und das Brot zum Auftunken ist garantiert! Diese tiefgefrorenen oder frischen Kabeljaufilets, die in der Pfanne mit Kirschtomaten, Rosinen und Apfelessig zubereitet werden, sind wirklich besonders geworden. Die separat mit Oliven und Kapern angebratenen Kabeljaufilets sind schon alleine köstlich, aber mit den Tomaten wird es ein besonderes und wirklich überraschendes Gericht. Ich selbst war erstaunt über den Geschmack, ich weiß nicht, ob es der Essig oder die Rosinen waren, aber die Tomaten waren wirklich köstlich. Ich hatte überlegt, etwas Honig hinzuzufügen, um den süß-sauren Geschmack zu betonen, aber als ich sie vorher probiert habe, waren sie schon so süß, dass ich auf den Honig verzichtet habe. Wirklich köstlich, die Süße der Tomaten macht den Fisch besonders lecker und angenehm, nicht das übliche Rezept, das langweilig werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kabeljau in der Pfanne mit süß-sauren Kirschtomaten
- 4 Filets Kabeljau
- 300 g Datteltomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 30 g leccino Oliven
- n.B. Kapern in Salz
- 1 Esslöffel Rosinen
- n.B. Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- n.B. Salz
- 3 Esslöffel Apfelessig
Werkzeuge für die Zubereitung von Kabeljau in der Pfanne mit süß-sauren Kirschtomaten
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schälchen
Zubereitungsschritte für Kabeljau in der Pfanne mit süß-sauren Kirschtomaten
Wir waschen die Kirschtomaten und schneiden sie in zwei Hälften. In einer Pfanne geben wir etwas Olivenöl Extra Vergine, eine geschälte Knoblauchzehe und sobald das Öl heiß ist, fügen wir die Kirschtomaten hinzu. Wir fügen sehr wenig Salz hinzu, die Rosinen und braten sie kurz bei hoher Hitze an, dann fügen wir den Apfelessig hinzu und lassen sie noch eine Minute bei hoher Hitze köcheln. Wir kochen insgesamt etwa 2-3 Minuten, nicht länger. Wenn die Tomaten nicht süß genug sind, können wir etwas Honig oder wenig Rohrzucker hinzufügen. Wir geben die Tomaten in ein Schälchen. Wir lassen den Knoblauch in der Pfanne.
In derselben Pfanne geben wir noch einen Schuss Öl, ohne sie zu reinigen, und legen die Kabeljaufilets hinein, ich habe gefrorene verwendet, die ich schnell unter Wasser abspülen musste, um das überschüssige Eis zu entfernen.
Wir fügen gewaschene Oliven und Kapern hinzu und wenig Salz, decken mit einem Deckel ab. Wir lassen sie auf einer Seite, dann drehen wir sie vorsichtig mit einem Spatel um. Wir entfernen den Knoblauch und fügen dann die Kirschtomaten hinzu und lassen alles noch ein paar Minuten zusammen köcheln.
Am Ende der Kochzeit fügen wir etwas gehackte Petersilie hinzu und genießen es, es ist großartig mit zwei Knoblauch-Crostini.
