Und nach den Vanille-Eintunkkeksen mit Schokoladenstückchen dachte ich mir, eine köstliche Schokoladen-Version ohne Butter zu machen, gesünder mit Olivenöl. Wunderbares Ergebnis, so sehr, dass wir sie zum Frühstück und auch den ganzen Tag über genossen haben. In einer Tüte kann man sie in die Tasche stecken und überall genießen, im Bus, im Zug, auch in der Pause bei der Arbeit. Eintunkkekse zu machen ist ganz einfach und der Erfolg ist garantiert, also habe ich die Zufriedenheit, etwas Gutes zu Hause zu machen, das der ganzen Familie gefällt, gesund und natürlich ohne Butter, ohne Konservierungsstoffe, Milch- oder Eintunkkekse, dank der Verwendung von Backpulver für Kekse, Ammoniak für Süßspeisen, einem Backtriebmittel, das diesen harten Keksen ihre charakteristische Konsistenz verleiht. Bitte macht sie nach, denn sie sind köstlich, lasst euch nicht von der Anwesenheit von Ammoniak abschrecken, es ist nur ein Backtriebmittel, und ich garantiere, dass der starke Ammoniakgeruch mit dem Backen verschwindet, nach 25 Minuten bleibt keine Spur mehr davon, die Kekse sind trocken, duftend und sehr lecker.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kakaotunkkekse
- 500 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 70 g Olivenöl
- 90 g Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 10 g Ammoniak für Süßspeisen
- Kristallzucker zum Bestreuen
Werkzeuge zur Zubereitung der Kakaotunkkekse
- 1 Schüssel
- 2 Backbleche
- 1 Ausstechform
- 1 Teigbrett
- 2 Backpapier
Schritte zur Zubereitung der Kakaotunkkekse
In einer kleinen Schüssel lösen wir das Ammoniak in der Milch auf. Wenn wir lauwarme Milch verwenden, sollten wir eine hohe Schüssel verwenden, da sich Schaum bildet, der überlaufen könnte.
In einer großen Schüssel geben wir das Mehl. Mit einem Löffel erweitern und die anderen Zutaten hinzufügen, Zucker, Eier, Olivenöl, Milch mit Ammoniak, Vanille, Kakao und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Ich habe den Kakao später hinzugefügt, um einen Teil des Teigs ohne Kakao beiseite zu legen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr es wie ich machen, den Teig teilen und den Kakao zum Teig hinzufügen, den wir verändern möchten, es wird nur einen Moment dauern, ihn einzuarbeiten.
Den erhaltenen Teig verarbeiten wir Stück für Stück, formen Zylinder und teilen sie in Stücke, jedes Stück von ca. 50 g zwischen den Händen zu einer Kugel formen und dann verlängern, um Kekse von etwa 8-10 cm Länge und etwa 2 cm Dicke zu erhalten.
Wir wälzen die erhaltenen Kekse einzeln im Kristallzucker und legen sie auf ein Backblech mit Backpapier belegt, wobei sie voneinander entfernt sind. Wir bereiten 2 Bleche mit Keksen vor.
Backen wir ein Blech nach dem anderen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis die Kekse vollständig getrocknet sind, auf diese Weise verschwindet der Geruch und Geschmack von Ammoniak vollständig.
Bewahren wir die Kakaotunkkekse in einem geschlossenen Behälter auf, nachdem sie abgekühlt sind, sie bleiben lange köstlich wie frisch gemacht.
