Kalbsstreifen mit Artischocken und Kartoffeln, das komplette, köstliche und einfache Gericht, das sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen geeignet ist und dessen Zubereitung sehr einfach ist. Sie haben sicherlich schon in den sozialen Medien gesehen, dass ich das Rezept für Kartoffeln und Artischocken, eine Beilage, die ich liebe und die ich häufig in dieser Zeit zubereite, geteilt habe, wenn ich es schaffe, Artischocken zu kaufen, ohne eine Niere zu verkaufen. Ich kombiniere gerne Proteine mit diesem Gericht, um ein einziges Gericht zuzubereiten, das ausgewogen für eine gesunde und vollständige mediterrane Ernährung ist. So kam es vor, dass ich es mit Fleischbällchen oder Fisch wie Stockfisch kombinierte, aber diesmal wollte ich es mit Kalbsstreifen probieren, da ich schöne Kalbsfleischscheiben im Haus hatte. Und so sind wir bei diesem köstlichen Rezept angekommen. Schauen wir mal, wie man es zubereitet. Ich lasse dir inzwischen weitere Ideen mit Artischocken da.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Kalbsstreifen mit Kartoffeln und Artischocken
- 200 g Kalbfleischscheiben
- 2 Artischocken
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Chili nach Belieben
- 1 Zitrone
Werkzeuge zur Zubereitung der Kalbsstreifen mit Kartoffeln und Artischocken
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung der Kalbsstreifen mit Kartoffeln und Artischocken
Wir beginnen mit der Zubereitung der Artischocken, indem wir alle äußeren harten Teile entfernen, den unteren Teil des Stiels belassen und ihn schälen. Wir schneiden die harten Spitzen ab. Dann schneiden wir sie in Stücke und entfernen die innere Behaarung. Sofort in Wasser und Zitronensaft legen, um sie nicht zu verfärben.
Wir schälen die Kartoffeln, schneiden sie in nicht zu kleine Stücke, waschen sie und fahren mit dem Kochen fort.
In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl mit 1 Knoblauchzehe und einer ganzen Chilischote. Wir erwärmen das Öl und fügen die Kartoffeln mit den Artischocken hinzu. Salz und ein halbes Glas Wasser oder alternativ auch Wein hinzufügen und bei niedriger Hitze mit Deckel garen. Es dauert etwa 20-30 Minuten, um die Kartoffeln mit den Artischocken zu garen.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Scheiben in Streifen. Wenn die Kartoffeln und Artischocken gar sind, legen wir sie kurz beiseite, geben etwas Öl in die gleiche Pfanne, braten das Fleisch bei hoher Hitze mit wenig Salz an, fügen Kartoffeln und Artischocken hinzu, lassen sie 2 Minuten zusammenziehen und genießen dann.
