Kalter Erdbeerkuchen, ein frisches und schnelles Dessert, das man zu Hause ohne Backen zubereiten kann. Perfekt für heiße Tage, wenn man keine Lust hat, den Herd anzuschalten und das ganze Haus aufzuheizen. Für das Rezept des ungebackenen Erdbeerkuchens brauchen wir nur wenige Zutaten, und das Ergebnis ist garantiert. Wir benötigen frische Erdbeeren, die man auch durch anderes saisonales Obst wie Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, aber auch Ananas (auch aus der Dose) und vieles mehr ersetzen kann. Für den Boden verwenden wir Löffelbiskuits zum Einweichen, natürlich kann man auch einen einfachen Biskuitboden verwenden, aber in diesem Fall empfehle ich, ihn selbst zu machen, der gekaufte ist nicht das Beste. Dabei ist es ganz einfach, es braucht nur 3 Zutaten, die wir alle haben: Eier, Zucker und Mehl. Hier das Rezept schneller Biskuitboden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den kalten Erdbeerkuchen
- 500 g Erdbeeren
- 2 Esslöffel Rohrzucker oder Kristallzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel Natron
- 500 g Schlagsahne
- 190 g Kondensmilch
- 300 g Löffelbiskuits
- 50 g Wasser
- nach Bedarf Erdbeersaft (aus den Erdbeeren gewonnen)
Werkzeuge zur Zubereitung des kalten Erdbeerkuchens
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Form 24 cm
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Sieb
- 1 Spritzbeutel
Schritte zur Zubereitung des kalten Paradies-Erdbeerkuchens
1. Zuerst waschen wir die Erdbeeren in Wasser und Natron. Wir lassen sie mindestens 5 Minuten einweichen, dann spülen und trocknen wir sie.
2. Wenn sie gut getrocknet sind, entfernen wir den Stiel und schneiden sie in Scheiben. Wir geben sie in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone und 2 Esslöffeln Zucker, Rohrzucker oder Kristallzucker, und mischen. Wir lassen sie mindestens eine halbe Stunde ruhen.
1. In einer sauberen und großen Schüssel schlagen wir mit den elektrischen Schneebesen die kalte Sahne aus dem Kühlschrank. Wir verwenden frische ungesüßte Sahne, wenn wir das Dessert nicht besonders süß haben möchten, oder gezuckerte Schlagsahne.
2. Zur geschlagenen Sahne fügen wir eine Tube Kondensmilch (190 g) hinzu und mischen schnell. Wir können nach Belieben einen Teelöffel Honig hinzufügen, besonders wenn wir ungesüßte Sahne verwenden.
Mit einem großen Sieb trennen wir die Flüssigkeit von den Erdbeeren. Wir verlängern den Erdbeersaft mit etwas Wasser, je nachdem, wie viel Flüssigkeit wir haben. Es werden mindestens 200 g benötigt.
1. Wir legen eine 24-cm-Form mit Frischhaltefolie aus.
2. Wir kleiden den gesamten Rand der Form mit Löffelbiskuits aus, die auf die Höhe der Form geschnitten sind. Die Löffelbiskuits stehen vertikal und bedecken den gesamten Umfang. Die Löffelbiskuits werden vorher in den Erdbeersaft getränkt, immer einzeln, und dann in die Form gelegt.
3. Wir bedecken auch den Boden mit getränkten Löffelbiskuits, wir schneiden sie zurecht, um den gesamten Boden besser abzudecken.
4. Wir gießen etwa 1/3 der Creme in die Form, glätten sie, um die Löffelbiskuits zu bedecken.
5. Jetzt geben wir eine dicke Schicht Erdbeeren auf die Creme und lassen ein paar übrig, um unseren ungebackenen Kuchen zu dekorieren.
6. Wir bedecken die Erdbeeren mit einer weiteren Schicht Creme, wobei wir etwa 1/3 beiseite lassen, um unseren Kuchen zu dekorieren.
7. Wir bedecken alles mit einer Schicht getränkter Löffelbiskuits.
8. Wir bedecken alles gut mit der Frischhaltefolie und lassen es im Kühlschrank, mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
9. Wenn der Kuchen gut gekühlt und fest ist, nehmen wir ihn aus der Form und entfernen die Frischhaltefolie. Wir legen ihn auf eine Servierplatte.
Mit einem Spritzbeutel dekorieren wir die Oberfläche nach Belieben oder bedecken einfach die Oberfläche mit der restlichen Creme und den beiseitegelegten Erdbeeren. Nach Belieben fügen wir kleine Blüten oder Minzblätter hinzu. Unser kalter Paradies-Erdbeerkuchen ist servierfertig. Wenn gewünscht, kann man etwas Gel-Spray auf die Erdbeeren sprühen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Der Kuchen hält sich 2-3 Tage.
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