Der Sommer kommt und mit ihm die Lust auf kalte Gerichte. Für das heutige Mittagessen habe ich heute Morgen einen reichhaltigen und leckeren kalten mediterranen Nudelsalat mit Oliven, Kirschtomaten und Büffelmozzarella zubereitet, mit viel frischem Basilikum und extra nativem Olivenöl verfeinert. Mehr braucht es nicht, um ein köstliches Hauptgericht zu zaubern, das perfekt als vollständige, reichhaltige, sehr schmackhafte und dennoch leichte Mahlzeit mit wenigen Kalorien genossen werden kann. Endlich ein Nudelsalat ohne Thunfisch!!! Ich empfehle Ihnen, den kalten Nudelsalat einige Stunden im Voraus zuzubereiten und sofort zu würzen, sobald die Nudeln abgekühlt sind, damit sich beim Ruhen im Kühlschrank alle Aromen vermischen und die Nudeln einfach köstlich und gut gewürzt werden. Ich habe festgestellt, dass es so aussieht, als hätte ich Sauce hinzugefügt, schön gefärbt von den Kirschtomaten. Ich bedaure, dass ich nachher kein Foto gemacht habe, sondern nur während der Zubereitung, aber es wird noch einladender. Jedenfalls garantiere ich Ihnen, dass es wirklich lecker wird. Ich werde es sicherlich noch viele Male im kommenden Sommer zubereiten und vielleicht zeige ich es Ihnen nächstes Mal besser, wenn es servierfertig ist. Probieren Sie es in der Zwischenzeit aus, es lohnt sich, wenn möglich mit Büffelbällchen, sonst mit klassischen Mozzarellabällchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für kalten mediterranen Nudelsalat
- 80 g Mezzi Rigatoni
- 4 Kirschtomaten
- 5 Büffelmozzarella-Bällchen (ca. 100g)
- 15 entkernte Leccino-Oliven (oder Taggiasca)
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- 5 Blätter Frisches Basilikum
Werkzeuge zur Zubereitung des kalten mediterranen Nudelsalats
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
Schritte zur Zubereitung des kalten mediterranen Nudelsalats
Wir kochen die Nudeln in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser bissfest. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Pastasorten verwenden.
Wir lassen sie gut abtropfen, ich lasse sie 2 Minuten im Sieb.
Wir rühren einmal um und geben die Nudeln in eine große Schüssel, damit sie schnell abkühlen. Wenn sie zu weich gekocht sind und zum Kleben neigen, können Sie etwas Öl verwenden, um sie zu trennen. Meine waren gut bissfest und benötigten kein Öl, ich habe es erst zu den kalten Nudeln hinzugefügt, um es nicht zu erhitzen und den Geschmack nicht zu verändern.
Wir würzen die kalten Nudeln mit geviertelten Kirschtomaten. Wir fügen reichlich in feine Streifen geschnittenes Basilikum hinzu. Wir geben noch die in Scheiben geschnittenen Oliven und die halbierten Büffelmozzarella-Bällchen, nachdem wir sie mindestens eine halbe Stunde haben abtropfen lassen, hinzu. Schließlich mischen wir alles gut durch.
Wir lassen sie im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zum Genießen, schön kalt und sehr schmackhaft. Wir bereiten den Nudelsalat ein paar Stunden im Voraus zu, damit er schön aromatisch und frisch wird.
Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Zutaten verwenden, wie Rucola statt Basilikum, oder Sie können die Oliven weglassen, wenn Sie sie nicht mögen.
