Ein leckeres Kaninchen in der Pfanne alla cacciatora mit Paprika und Oliven, einfach zuzubereiten, duftet nach frischen Kräutern und wird mit Weißwein geschmort – ein wirklich besonderer Geschmack. Und wenn das Kaninchen aus eigener Haltung stammt, schmeckt es noch besser. Ein typisches Rezept aus Kalabrien: das Kaninchen alla cacciatora, in der Pfanne mit Paprika und zerdrückten Oliven zubereitet, die einen besonderen Geschmack geben und dieses zarte weiße Fleisch hervorragend ergänzen. Das perfekte Hauptgericht für die Osterzeit. Als Mädchen bin ich immer losgezogen, um das Futter für unsere Kaninchen zu sammeln; wir hatten dort bis zu 200 Tiere, sodass es bei uns nie auf dem Tisch fehlte. Fleisch aß man damals nicht jeden Tag, aber wenn, dann war es aus eigener Produktion – Kaninchen, Hühner, Truthähne, Schweine, aber auch Lämmer und Kälber. So habe ich gelernt, gutes Fleisch zu schätzen und zu kochen. Kaninchenfleisch ist besonders aromatisch, und mit viel Übung sowie den Ratschlägen meiner Großmutter und meiner Mutter habe ich gelernt, es so zuzubereiten, dass sein Geschmack hervorgehoben wird, ohne zu dominant zu sein. Ich gare es gerne mit Weißwein, wie es mir meine Mutter gezeigt hat – so wird der Geschmack zarter. Allein schon köstlich, aber mit Paprika und Oliven wird es etwas ganz Besonderes. Probier es aus, ich bin sicher, du wirst es lieben.