Karnevals-Spritzkuchen mit Alchermes, knusprig und blättrig und noch köstlicher mit Alchermes im Teig. Im Karneval und in der Zeit davor wird die Lust auf Spritzkuchen stärker als gewöhnlich, also gehen wir in die Küche und machen Unmengen davon. Wir haben noch Januar, aber ich habe sie schon zweimal gemacht, das erste mit Strega, und das zweite Mal mit Alchermes zur Freude meiner Nichte, die jedes Mal ein paar Tabletts davon bekommt, alle schön bereit zum Knabbern, und wie sie sagt, sind sie unwiderstehlich, eins zieht das andere nach sich, daher ist es wichtig, viele, ja sehr viele zu machen, so dass sie mich in einer Woche fast gezwungen hat, sie zweimal zu machen. Ich erfülle ihr gerne den Wunsch, sie immer zur Verfügung zu haben, um das, was ich koche, abzubauen, aber bald wird sie für die letzten Prüfungen vor der Abschlussarbeit an die Uni zurückkehren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Karnevals-Spritzkuchen mit Alchermes oder Alchermes-Frappe
- 300 g Mehl 00
- 40 g Alchermes
- 30 g Butter
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- q.b. Zitronen- oder Orangenschale
- q.b. Vanille
- q.b. Sonnenblumenöl
- 100 g Alchermes
- 5 Esslöffel Zucker
- Vanillierter Puderzucker
Werkzeuge zum Zubereiten von Karnevals-Spritzkuchen mit Alchermes
- 1 Schüssel
- 1 Nudelmaschine
- 1 Rädchen
- 1 Pfanne
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Zange
- 5 Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung von Karnevals-Spritzkuchen mit Alchermes
Bereiten wir sofort den Teig vor. In eine Schüssel geben wir Mehl, Eier und Zucker, geschmolzene Butter, in einem Topf oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für ein paar Sekunden, Vanille, Zitronen- oder Orangenschale und schließlich den Likör und kneten, bis wir einen schönen festen Teig haben. Lassen wir ihn etwas unter der Schüssel ruhen, während wir die notwendigen Utensilien vorbereiten, um unseren Spritzkuchen zu formen.
Wir bereiten eine saubere Arbeitsfläche vor, auf der wir die Teigblätter platzieren. Wir bauen die Nudelmaschine auf, um den Teig auszurollen. Nachdem der Teig mindestens 10-20 Minuten geruht hat, nehmen wir ihn wieder, teilen ihn in etwa 6 Stücke und rollen jedes mit der Nudelmaschine aus, bestäuben es mit Mehl, beginnen mit den offenen Walzen, und dünnen es aus, gehen mehrmals zu Beginn auf dem gleichen Niveau, falten den Teig, bis wir ein perfektes Teigblatt erhalten. Gegebenenfalls mehlen wir weiter ein und ziehen die Walzen jeweils um eine Stufe enger, bis wir das Teigblatt bis zur vorletzten Stufe, oder zur letzten, wenn Sie es ganz dünn möchten, ausrollen.
Sobald wir die Teigblätter ausrollen, legen wir sie auf eine saubere und trockene Fläche, bestäuben das Teigblatt das letzte Mal, bevor wir es auf die vorletzte Stufe ausrollen, ohne danach auf der Fläche Mehl zu verwenden, so benutzen wir wenig Mehl und es bildet sich kein Schaum beim Kochen.
Wir schneiden die Spritzkuchen nach unserem Geschmack. Wir geben ihnen die Form, die wir möchten, und bereiten uns dann auf das Kochen vor.
Wir kochen die Spritzkuchen nach und nach in reichlich heißem Öl, drehen sie um, damit sie leicht goldbraun werden. Sobald sie fertig sind, legen wir sie auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und machen weiter, bis wir fertig sind.
Dann bereiten wir den Alchermes-Sirup vor, geben in eine Schüssel mit hohem Rand Zucker und Likör, lassen ihn eine Minute in der Mikrowelle kochen, achten darauf, dass er nicht überläuft, oder wir können ihn in einem Topf auf dem Herd zubereiten. Beim Abkühlen wird er zu einem dicken Sirup.
Wir legen die Spritzkuchen auf ein Tablett, ohne Papier, eine Schicht, bestreuen mit etwas Sirup und fahren so schichtweise fort, nach und nach mit Puderzucker bedecken. Jetzt sind unsere Spritzkuchen mit Alchermes bereit zum Genießen.
