Karnevalsflocken, die marchegianischen Frappe mit Alchermes, in einer ungewöhnlichen, fröhlichen und bunten Form mit Alchermes-Sirup und Alchermes auch im Teig. Ich möchte betonen, dass es auch für Kinder geeignet ist, da der Alkohol beim Kochen verdampft und nur der Geruch bleibt. Rezept für klassische Karnevalsschleifen, für knackige und luftige, trockene und nicht fettige Karnevalsschleifen, unter Verwendung von Alchermes als Likör, und zur Dekoration ein schnell zubereiteter Sirup mit Alchermes-Likör und Zucker. Das Endergebnis ist fantastisch und die Schleifen bleiben knusprig. Ich dachte selbst, dass sie weich werden, aber das ist nicht der Fall. Ich konnte es persönlich überprüfen, als ich dieses großartige Rezept ausprobierte. Wenn du es auch ausprobieren möchtest, lass ich dir das Rezept hier, und auch andere Rezepte, die ich im Laufe der Jahre auf dem Blog gepostet habe, alle wunderbar und für jeden Geschmack geeignet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ein großes Tablett voll
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Karnevalsflocken die marchegianischen Frappe mit Alchermes
- 300 g Mehl 00
- 2 mittlere Eier
- 40 g Zucker
- 40 g Alchermes
- 30 g Butter
- q.b. Zitronen- oder Orangenschale
- Vanille n. B.
- q.b. Sonnenblumenöl
- 150 g Alchermes-Likör
- 100 g Zucker
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge um die Karnevalsflocken vorzubereiten
- 1 Schüssel
- 1 Nudelmaschine
- 1 Rädchen
- 1 Pfanne
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Zange
- 4 Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung der Karnevalsflocken die marchegianischen Frappe mit Alchermes
Wir bereiten den Teig in einer Schüssel mit Mehl, Zucker, geschmolzener Butter, Eiern, Zitronen- oder Orangenschale, Vanille und Likör vor und arbeiten ihn zu einer homogenen, nicht zu weichen Kugel. Wir lassen ihn mindestens 10 Minuten ruhen, während wir alles zur Ausrollung vorbereiten.
Wir teilen den Teig in mindestens 6 Teile und rollen jeden mit der Nudelmaschine aus. Wir beginnen mit den geöffneten Walzen, falten den Teig mehrmals auf der ersten Stufe, dann, wenn wir eine gleichmäßige Platte haben, dünnen wir ihn bis zur vorletzten Stufe aus, indem wir die Walzen jeweils um eine Stufe enger stellen. Bei Bedarf verwenden wir Mehl.
Wir legen die Platten auf eine saubere Oberfläche, ich habe kein Mehl verwendet, nur während der Ausrollphase, die auch mit einem Nudelholz von Hand gemacht werden kann.
Mit einem gezackten Rädchen schneiden wir die Schleifen, um Schleifen zu erhalten, schneiden wir Rechtecke von ca. 10×4 cm. Dann kneifen wir in die Mitte des Rechtecks, um die beiden langen Seiten zu verbinden. So erhalten wir unsere Schleifchen.
Wir frittieren die Karnevalsflocken in reichlich heißem Öl, lassen sie leicht auf beiden Seiten bräunen, dann nehmen wir sie heraus und trocknen sie auf Küchenpapier. Wir stapeln sie nicht, sondern trennen sie immer Schicht für Schicht mit Küchenpapier.
Wir bereiten in einer kleinen, hohen Schüssel den Alchermes-Sirup zu, indem wir Zucker und Likör in die Schüssel geben und im Mikrowellenofen kochen. Wir kochen eine Minute nach der anderen, bis wir einen Sirup erhalten, es dauert nur wenige Minuten. Man kann es auch in einem kleinen Topf auf dem Herd machen.
Wir legen eine Schicht Schleifen auf ein Tablett, bestreuen sie mit dem Sirup, den wir einfach mit einem Teelöffel verteilen. Dann bestreuen wir mit Puderzucker und an diesem Punkt sind die Karnevalsflocken die marchegianischen Schleifen mit Alchermes bereit.
