Kartoffelpuffer mit Paprika, schnell und lecker, ideal für einen Aperitif oder eine Vorspeise, ein typisches kalabresisches Rezept, das durch die Zugabe von Paprika und, wenn gewünscht, Chili noch köstlicher wird. Nach dem großen Erfolg der Zucchinipuffer schlage ich ein weiteres leckeres, typisches kalabresisches Rezept vor, mit einigen Ergänzungen, um diese Puffer noch appetitlicher zu machen. Frittierte Gerichte sind immer die großen Protagonisten in der süditalienischen Küche, und obwohl ich mich in letzter Zeit etwas eingeschränkt habe, sind sie immer eine Freude, und heute, da Karneval ist, musste etwas Leckeres auf den Tisch. Wenn du auch denkst, dass du dir etwas Leckeres und Einfaches zum Zubereiten verdient hast, dann bereite mit mir die Kartoffelpuffer zu, und wenn du keine Paprika hast, mach dir keine Sorgen, sie werden auch ohne großartig sein. Also ab in die Küche, um die Puffer vorzubereiten, denn im Karneval ist jede Fritte gut.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Etwa 15 Puffer
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Kartoffelpuffer mit Paprika
- 3 Kartoffeln (mittel-klein)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel reichlich Mehl 00
- 1 Esslöffel geriebener Pecorino
- 1 Esslöffel geriebener Grana
- q.b. Petersilie
- 1 Teelöffel klein von Paprika
- q.b. Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- optional Chili
- q.b. Samenöl zum Frittieren
Werkzeuge für die Zubereitung von Kartoffelpuffer mit Paprika
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Mandoline
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
- 1 Zange
- 1 Pfanne
- 1 Saugfähiges Papier
Schritte Kartoffelpuffer mit Paprika
Wir schälen die Kartoffeln, waschen sie, schneiden sie mit der Mandoline in dünne Scheiben, salzen sie, mischen und lassen sie 10 Minuten ruhen.
Zu den Kartoffeln in einer Schüssel fügen wir Mehl, Ei, gehackte Petersilie, geriebene Käsesorten, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika und in Stücke geschnittenen Chili hinzu. Wir mischen, um eine klebrige Mischung zu erhalten, die an den Kartoffeln haftet.
Wir geben reichlich Samenöl in die Pfanne, ich verwende Sonnenblumenöl, erhitzen es und frittieren die Kartoffelpuffer löffelweise, nehmen sie mit einem Löffel auf, ein paar Scheiben gleichzeitig, eingetaucht in ein wenig Teig, und lassen sie mit Hilfe einer Gabel ins heiße Öl fallen.
Wir wenden und drehen die Puffer im heißen Öl, bis sie gut gebräunt sind, wenn sie schön goldbraun sind, trocknen wir sie auf saugfähigem Papier ab, legen sie auf das Papier, damit sie abtropfen, nicht flach, sondern aufrecht, nebeneinander, damit sie nicht das Öl aufsaugen.
Wir transportieren sie auf eine Servierplatte, begleiten sie mit einigen Saucen, vielleicht Joghurtsauce oder einer guten hausgemachten Mayonnaise und bringen sie auf den Tisch, sie sind köstlich heiß, aber auch kalt nicht schlecht, perfekt für unsere Aperitifs oder um den plötzlichen Wunsch nach etwas Leckerem zu stillen, denn Kartoffeln hat jeder immer im Haus.
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Wenn Sie möchten, können Sie ein zusätzliches Ei und ein wenig mehr Mehl verwenden, um dickere Puffer zu erhalten. Ich liebe sie dünner, so werden die Kartoffeln knuspriger und würziger.
